Меню Главная Случайная статья Настройки Масло виноградных косточек Материал из https://ru.wikipedia.org Масло виноградных косточек (англ. grapeseed oil) представляет собой растительное масло, получаемое в основном методом горячей экстракции из семян винограда. Является побочным продуктом виноделия. Метод холодного прессования на практике используется редко из-за сравнительно небольшого выхода конечного продукта, хотя именно этот метод позволяет сохранить в нём все необходимые биологически активные вещества, определяющие его полезные свойства: цитопротекторные, антиоксидантные и регенерирующие. Содержание 1 Применение 1.1 Кулинария 1.2 Косметология 2 Состав 3 См. также 4 Примечания 5 Ссылки Применение Кулинария Масло виноградных косточек начинает дымиться при высокой температуре (около 216 °C), поэтому его можно использовать в высокотемпературных методах обработки продуктов. Благодаря чистому и лёгкому вкусу, его часто используют для заправки салатов и в майонезах, а также как основу для масляных вытяжек из чеснока, розмарина и других пряностей или специй. Косметология Масло виноградных косточек используется в том числе для увлажнения кожи. Помимо этого масло применяется в ароматерапии и в качестве лубриканта перед бритьём[1]. Состав В таблице представлен типичный жирнокислотный состав масла виноградных косточек[2]: Кислота Тип Содержание Линолевая кислота 6 ненасыщенная 72 % Олеиновая кислота 9 ненасыщенная 16 % Пальмитиновая кислота (Гексадекановая кислота) насыщенная 7 % Стеариновая кислота (октадекановая кислота) насыщенная 4 % Альфа-линоленовая кислота 3 ненасыщенная менее 1 % Пальмитолеиновая кислота (9-гексадекановая кислота) 7 ненасыщенная менее 1 % Масло виноградных косточек также содержит от 0,8 до 1,5 % неомыляемых веществ богатых фенолами (токоферол) и стероидами (кампестерол, бета-ситестерол, стигмастерол)[3]. Содержит небольшое количество витамина E, но меньшее, чем масло сафлора красильного, хлопковое масло или масло рисовых отрубей[4]. См. также Экстракт виноградных косточек Примечания Grapeseed Oil . Дата обращения: 12 июня 2014. Архивировано из оригинала 26 октября 2014 года. Kamel, B. S.; Dawson H., Kakuda Y. Characteristics and composition of melon and grape seed oils and cakes (англ.) // Journal of the American Oil Chemists' Society[англ.] : journal. — 1985. — Vol. 62, no. 5. — P. 881—883. — doi:10.1007/BF02541750. Oomah, B. D.; Liang J., Godfrey D., Mazza G. Microwave Heating of Grapeseed: Effect on Oil Quality (англ.) // J. Agric. Food Chem., : journal. — 1998. — Vol. 46, no. 10. — P. 4017—4021. — doi:10.1021/jf980412f. Herting, D. C.; Drury, E. J. E. Vitamin E Content of Vegetable Oils and Fats (англ.) // J. Nutr.[англ.] : journal. — 1963. — Vol. 81. — P. 4017—4021. Ссылки Косметология