Меню
Главная
Случайная статья
Настройки
|
Момо (тиб. ; Вайли: mog mog, непальск. ::) — тибетское и непальское блюдо из теста с начинкой[1][2], также излюбленное в Бутане, Бангладеш и Индии[3][4]. Тибетское слово Momo является заимствованным от китайского mmo ()[5].
Момо соответствует монгольским позам, китайским цзяоцзы, азиатским мантам, грузинским хинкали, русским пельменям, украинским вареникам и итальянским равиоли.
Приготовление момо
Тесто для момо изготавливается из муки и воды, иногда с добавлением дрожжей и соды. Для начинки используется один или несколько ингредиентов:
- Мясо: различные сорта мяса популярны в различных регионах. В Тибете, Непале и Северо-Восточной Индии популярно мясо яка, буйвола, курицы, козлятина, свинина, а в Ладакхе — баранина и мясо яка. Фарш для начинки готовится с добавлением лука, чеснока, кориандра, соли, перца и часто тмина.
- Овощи или смесь мяса с овощами.
- Сыр, что очень популярно в Бутане и Сиккиме.
- Шоколадные батончики Сникерс или Марс. Подобные сладкие момо популярны в Непале среди иностранных туристов[6].
Примечания
- Kleeman, Julie. Taste Tibet: Family recipes from the Himalayas / Julie Kleeman, Yeshi Jampa. — Murdoch Books, 2022. — ISBN 9781911668428.
- Shah, Santosh. Ayla: A Feast of Nepali Dishes from Terai, Hills and the Himalayas. — DK, 26 April 2022. — ISBN 9780241535776.
- Pushkarna, Kritika. The Interesting Story Of How Momos Came To India (неопр.). TIMESOFINDIA.COM (23 ноября 2021). Дата обращения: 12 мая 2023. Архивировано 24 апреля 2024 года.
- How Momos are becoming a street food staple in Dhaka (неопр.). Dhaka Tribune (2 ноября 2023). Дата обращения: 27 сентября 2024.
- Jn Png (ed.): Zngy jinzh . Mnz chbnsh , Beijing 1983, p. 31.
- Nepal Cuisine knows how to make dumplings Архивная копия от 2 июня 2010 на Wayback Machine (англ.)
Ссылки
|
|