Меню Главная Случайная статья Настройки Монастырские сладости (Португалия) Материал из https://ru.wikipedia.org Монастырские сладости (порт. Doaria Conventual) — часть португальской кухни и общий термин для обозначения различных десертов в Португалии. Изначально монастырские сладости изготавливались монахинями, которые жили в португальских конвентах и монастырях. Начиная с XV века эти десерты интегрировались в кухни Португалии и бывших колоний Португалии. Основными ингредиентами таких десертов являются сахар, яичные желтки и миндаль. Содержание 1 История 2 Список сладостей 2.1 Вне зависимости от провинции 2.2 Минью 2.3 Дору-Литорал 2.4 Траз-уш-Монтиш и Алту-Дору 2.5 Бейра-Литорал 2.6 Бейра-Алта и Бейра-Байша 2.7 Рибатежу 2.8 Эштремадура 2.9 Алентежу 2.10 Алгарви 2.11 Мадейра 2.12 Азорские острова 3 Примечания История Монастырские сладости всегда были среди блюд, которые готовили в монастырях Португалии, но с XV века, с распространением сахара, они стали изготавливаться повсеместно. В XV веке было опробовано производство сахарного тростника сначала в Алгарве, а затем на Мадейре. В то время Португалия была одним из крупнейших производителей яиц в Европе, и избыточное количество яичных желтков изначально выбрасывалось или отдавалось животным в пищу. С расширением португальской империи и масштабным поступлением сахара из португальских колоний, яичные желтки нашли новое применение. С XVI века кондитерское искусство культивируется почти во всех монастырях страны. С середины XIX века, когда в Португалии было объявлено о ликвидации религиозных орденов, монахини и монахи столкнулись с необходимостью самостоятельно себя обеспечивать финансово. Продажа монастырских сладостей стала одним из способов заработка. Впоследствии рецепты таких сладостей стали передаваться из поколения в поколение и с тех пор стали частью португальской кухни[1][2][3]. Список сладостей Вне зависимости от провинции Сладкие гренки (порт. Rabanadas) Паштел-де-ната (порт. Pastel de nata) Папу-де-анжу (порт. Papo-de-anjo) Фиуш-де-овуш (порт. Fios de ovos) Castanhas de Ovos Suspiro Cavaca Lampreia de ovos Po-de-l Toucinho do Cu Филью (порт. Filh) Минью Meias Luas Papas Doces de Carolo Fidalguinhos Пудинг аббата Пришкуша Fataunos (Braga) Charuto de Ovos Pastel de So Francisco Bolacha do Bom Jesus Morcela Doce de Arouca Clarinha de Fo Баррига де фрейра Дору-Литорал Sapateta Perronilha Lrias de Amarante Tabefe Pescoos de freira Amarantino Po podre Foguetes de Amarante Траз-уш-Монтиш и Алту-Дору Morcelas Jerims Madalenas do Convento Doce de vivas Bolo de nozes de Bragana Sestas Pitos de Santa Luzia Creme da madre Joaquina Velharoco Queijadas de gila Бейра-Литорал Pastel do Lorvo Nabada de Semide Morcelas de Arouca Arrufada Ngado de Semide Pudim de Ovos das Clarissas (Coimbra) Melcias Trouxas de ovos moles Manjar Branco Кейжада Паштел-де-Тентугал Овуш-молеш-де-Авейру Бейра-АлтаиБейра-Байша Lminas Grade Bolo de So Vicente Argolinhas do Loreto Taroucos de Salzedas Esquecidos Cavacas de Santa Clara Bica Bolo Paraso Bolo So Francisco Sardinhas Doces de Trancoso Рибатежу Sonhos da Esperana Sopapo do Convento Palha de Abrantes Celeste de Santarm Фатиаш-де-Томар Тейжелада Broas das Donas Bica Эштремадура Bom bocado Argolas Travesseiros Tibornas Bolos de Abbora Бриза-ду-Лиш Delcias de Frei Joo Fitas de Pscoa Castanhas de Ovos Marmelada Branca de Odivelas Po-de-L de Alfeizero Nozes de Cascais Паштел-де-фейжиу (порт. Pastel de feijo) Алентежу Bolo podre Fatias reais Bolo de chavo Coalhada do Convento Biscoitos do Cardeal Padinhas Almendrados Orelhas de Abade Sopa dourada de Santa Clara Bom bocado Encharcada Sericaia Po de rala Formigos Tiborna de Ovos Torro Real de Ovos Bolo Fidalgo Queijo Dourado Presunto Doce Алгарви Biscoita Bolo de alfarroba Bolo de chila e amndoa Bolo de amndoas e nozes Doce fino Morgado Queijo de figo Queijinhos Dom Rodrigo Massapo Pudim da Serra Torta de alfarroba Torta de amndoa Мадейра Bolo preto Болу-де-мел Bolinhos de azeite Mexericos de freiras Frangolho Creme de chocolate madeirense Азорские острова Bolo micaelense Bolo do diabo Hstias de amndoa Маласада Rendilhado Coquinho Cornucpia Pudim Irm Bensade Примечания ESHTE - Conventual ou no conventual  (неопр.). www.eshte.pt. Дата обращения: 23 декабря 2022. Debora Bonato. Doaria Conventual Portuguesa (амер. англ.). Cozinha Tcnica (26 апреля 2019). Дата обращения: 23 декабря 2022. Архивировано 23 декабря 2022 года. Doaria Conventual e Tradicional | Turismo Vila do Conde  (неопр.). www.visitviladoconde.pt. Дата обращения: 23 декабря 2022. Архивировано 23 декабря 2022 года.