Меню Главная Случайная статья Настройки Мухаммара Материал из https://ru.wikipedia.org Мухаммара (араб.  — «покрасневший») — острый соус или закуска на основе красного алеппского перца[1], входит в левантийскую и турецкую кухни. В западной Турции мухаммару называют аджука (acuka). Содержание 1 Ингредиенты 2 Употребление 3 См. также 4 Примечания Ингредиенты Основными ингредиентами являются свежие или сушеные перцы, обычно перец алеппо, молотые грецкие орехи, сухари и оливковое масло. Также может содержать чеснок, пасту из перца чили, соль, лимонный сок, гранатовый сок, иногда специи (например, тмин). Может быть украшен листьями мяты. Сефардские евреи готовят мухаммара из запеченного болгарского перца и молотых грецких орехов[2]. Употребление Мухаммару едят как соус с хлебом, как бутербродную пасту для тостов, используют в качестве соуса для шашлыка, жареного мяса и рыбы[3]. См. также Аджика Харисса Хумус Схуг Айвар Примечания The Culinary Institute of America. Garde Manger: The Art and Craft of the Cold Kitchen (англ.). — Hardcover. — Wiley, 2008. — P. 53. — ISBN 0-470-05590-1. Тася Шмуклис. Лучшие рецепты еврейской бабушки Архивная копия от 14 июля 2020 на Wayback Machine. — ISBN 6171271578, 9786171271579 Muhammara Архивировано 9 июня 2007 года.