Меню

Главная
Случайная статья
Настройки
Мясничий узел
Материал из https://ru.wikipedia.org

Мясничий узел (англ. Butcher’s Knot[1]) — связывающий узел, используемый мясниками для подвязывания при вялении и засолке мяса. «Мясничий» является условным обобщающим названием для группы узлов, используемых в мясной розничной торговле, от удавок мясничьи узлы отличает наличие полуштыка в качестве контрольного узла[2][3]. Особенностью узла является плотное затягивание, которое необходимо для надёжного удержания мяса при засолке на протяжении нескольких недель[4]. Собирательное название «мясничий узел» для группы узлов — схоже с подобными группами узлов: «ткацкий узел»[5], «хирургический узел»[6][7] «морской узел»[6], «мельничный узел»[8].

Содержание

Разновидности мясничьих узлов

Мясники используют множество разнообразных узлов, роднит которые наличие контрольного узла (полуштыка), который, собственно, и обеспечивает надёжность[9]:
Изображение Наименование на русском языке Наименование на английском языке Описание
Бегущий простой узел
Butcher’s Knot[1]
 Сделать удавку вокруг куска мяса, а после — полуштык коренным концом верёвки, в который вдевают ходовой для страховки
Бегущий простой узел со стопорным узлом
Butcher’s Knot[9]
 Наиболее распространённый мясничий узел. Стопорный узел на конце ходового конца препятствует развязыванию. Вначале завязывают стопорный узел, затем — удавку, а после — полуштык коренным концом верёвки, в который вдевают ходовой для страховки
Упаковочный узел[10],
эвенкийский узел
Packer’s Knot[11]
 Упаковочный узел для связывания свёртков и упаковок с товаром, который также часто используют более опытные мясники, но в засолке узел недостаточно надёжен, а после делают полуштык коренным концом верёвки, в который вдевают ходовой для страховки
Бревенчатый узел,
удавка с полуштыками
Butcher’s Knot[12]
 Узел является вариацией упаковочного узла, но с дополнительным шлагом вокруг ходового конца петли, а после — полуштык коренным концом верёвки, в который вдевают ходовой для страховки
Бревенчатый узел
Butcher’s Knot[4]
 Узел является вариацией упаковочного узла, но со шлагами вокруг коренного конца петли, а после — полуштык коренным концом верёвки, в который вдевают ходовой для страховки
Бревенчатый узел
Butcher’s Knot[13]
 Узел является вариацией упаковочного узла, но со шлагами вокруг коренного конца петли (в отличие от предыдущего, сначала — сверху, после — снизу), а после — полуштык коренным концом верёвки, в который вдевают ходовой для страховки
Прямой узел
Butcher’s Knot[14]
 Часто используемый мясниками узел, слабейший из всех, скользит, и его необходимо перевязывать заново, а после — полуштык коренным концом верёвки, в который вдевают ходовой для страховки
Бабий узел
Butcher’s Knot[15]
 Лучше, чем прямой узел, а после — полуштык коренным концом верёвки, в который вдевают ходовой для страховки
Лисель-галсовый узел[16]
Butcher’s Knot[17]
 Наилучший узел для мясников, а после — полуштык коренным концом верёвки, в который вдевают ходовой для страховки
Лисель-галсовый узел со шлагом
Butcher’s Knot[18]
 Лисель-галсовый узел с дополнительным шлагом, а после — полуштык коренным концом верёвки, в который вдевают ходовой для страховки


См. также

Примечания
  1. 1 2 3 Ashley, Clifford W. (1944). The Ashley Book of Knots, Doubleday, p.36, #183. ISBN 0-385-04025-3
  2. Ashley, Clifford W. (1944). The Ashley Book of Knots, Doubleday, p.37, #190. ISBN 0-385-04025-3 «Butcher’s Knots are a variety of Binder Knots. When no final Half Hitch is employed or required these knots are commonly called Jam Knots». Мясничьи узлы — это по сути различные связывающие узлы. Без дополнительного полуштыка эти узлы являются удавками
  3. Ashley, Clifford W. (1944). The Ashley Book of Knots, Doubleday, p.223, #1232. ISBN 0-385-04025-3 «They do not, however, hold fast until the standing part has been half hitched around the end». Мясничьи узлы — не особо крепки до тех пор, пока не будет добавлен полуштык на коренном конце верёвки
  4. 1 2 Ashley, Clifford W. (1944). The Ashley Book of Knots, Doubleday, p.36, #184. ISBN 0-385-04025-3
  5. Лев Николаевич Скрягин, Морские узлы: Издательство «Транспорт»; Москва; 1994; стр.41 ISBN 5-277-01807-7 «Ткацкий узел — в ткацком деле насчитывается примерно два десятка оригинальных узлов для связывания оборвавшейся нити пряжи и для подключения новых катушек»
  6. 1 2 Ashley, Clifford W. (1944). The Ashley Book of Knots, Doubleday, p.221, #1209. ISBN 0-385-04025-3 «But surgeons do not speak of the Surgeon’s Knot any more than a sailor would speak of a Sailor’s Knot». Узел часто называют хирургическим, но хирурги не называют его хирургическим, как и моряки не называют свои узлы морскими
  7. Слепцов И. В., Черников Р. А. Узлы в хирургии. — СПб.: Салит-Медкнига, 2000. — стр.53 ISBN 5-901306-01-5 «В современной хирургии применяются не более 20-ти видов надёжных узлов, правила формирования которых определяются видом используемого шовного материала, характером сшиваемых тканей и степенью их натяжения»
  8. Ashley, Clifford W. (1944). The Ashley Book of Knots, Doubleday, p.62, #390. ISBN 0-385-04025-3
  9. 1 2 Ashley, Clifford W. (1944). The Ashley Book of Knots, Doubleday, p.37, #190. ISBN 0-385-04025-3
  10. фото упаковочного узла. Дата обращения: 14 февраля 2022. Архивировано 7 мая 2022 года.
  11. Ashley, Clifford W. (1944). The Ashley Book of Knots, Doubleday, p.37, #187. ISBN 0-385-04025-3
  12. Ashley, Clifford W. (1944). The Ashley Book of Knots, Doubleday, p.37, #188. ISBN 0-385-04025-3
  13. Ashley, Clifford W. (1944). The Ashley Book of Knots, Doubleday, p.37, #189. ISBN 0-385-04025-3
  14. Ashley, Clifford W. (1944). The Ashley Book of Knots, Doubleday, p.36, #185. ISBN 0-385-04025-3
  15. Ashley, Clifford W. (1944). The Ashley Book of Knots, Doubleday, p.37, #186. ISBN 0-385-04025-3
  16. фото. Дата обращения: 14 февраля 2022. Архивировано 7 мая 2022 года.
  17. Ashley, Clifford W. (1944). The Ashley Book of Knots, Doubleday, p.38, #191. ISBN 0-385-04025-3
  18. Ashley, Clifford W. (1944). The Ashley Book of Knots, Doubleday, p.38, #192. ISBN 0-385-04025-3


Литература

Ссылки
Downgrade Counter