Меню Главная Случайная статья Настройки Отядзукэ Материал из https://ru.wikipedia.org Отядзукэ (яп. oтядзукэ, от o-тя «чай» + цукэру «заливать, замачивать») — блюдо японской кухни, в основе которого лежит варёный рис, залитый зелёным чаем, даси или горячей водой. Содержание 1 Приготовление и сервировка 2 Происхождение 3 См. также 4 Примечания 5 Ссылки Приготовление и сервировка В отядзукэ также добавляют соленья цукэмоно, сливы умэбоси, водоросли нори, жареного или солёного лосося, различные морепродукты, а также васаби. Отядзукэ часто подаётся последним и символизирует окончание застолья. В Киото предложенный гостям отядзукэ (на местном диалекте — бубудзукэ (яп. )) считается вежливым намёком на то, что они должны уходить. Приличия предписывают гостям при этом немедленно откланяться, отказавшись от предложенного блюда. Происхождение Точное происхождение отядзукэ неизвестно. В период Хэйан существовало блюдо юдзукэ (яп. ), которое представляло собой чашку риса с горячей водой. Кулинарная книга раннего Эдо «Повесть о приготовлении пищи» (яп. рё:ри моногатари) рассказывает о блюде наратя (яп. ) из риса, каштанов, картофеля и чая. В Китае чай широко использовался не только как напиток, но и как еда — отядзукэ отражает эти древние традиции использования чая. См. также Камамэси Вкус риса с зелёным чаем Примечания Ссылки На Викискладе есть медиафайлы по теме Отядзукэ Эми Кадзуко, Ясуко Фукуока. Практическая энциклопедия японской кухни. — Челябинск: Аркаим. — С. 140. — 255 с. — ISBN 978-5-8029-2601-7. Yoichiro Nakamura. Japanese Tea Culture : Origin of Ochazuke (англ.). World Green Tea Association. Дата обращения: 13 апреля 2011. Архивировано из оригинала 13 мая 2012 года.