Меню

Главная
Случайная статья
Настройки
Перепеч
Материал из https://ru.wikipedia.org

Перепеча[1] (удм. перепеч) — одно из самых известных[2] блюд удмуртской кухни[3] в виде ватрушки[4] диаметром от 4 до 12 см с мясной, яичной, грибной или овощной (капустной, крапивной, хвощевой и т. д.) начинкой, обычно заливаемой сверху яйцом, либо смесью яйца и молока[5][6]. Готовится, как правило, на открытом огне из пресного теста на ржаной муке[7]. Подаётся в горячем виде.

Содержание

Этимология названия

Существует несколько научно не доказанных версий происхождений названий блюда: удм. пересьмон (буквально "старение")[8][9], тат. прмч[8], рус. "перед печью"[9].

Интересные факты

В 2005 году в Ижевске проходила акция «Перепечи против пиццы»[10], но популярность блюдо приобрело после выступления Бурановских бабушек на конкурсе Евровидение-2012[11][12].

В 2020 году в Ижевске сотрудники сети пекарен Хлебница испекли самый большой перепеч в мире. Для изделия потребовалось 10 килограмм теста и четыре вида начинки.[13]

Также перепечами в России называли разновидность кулича[14][15][16].

Примечания
  1. Сороколетов Ф. П. Словарь русских народных говоров. Выпуск двадцать шестой. — Наука, 2003 г., 1991. — С. 184—185. — ISBN 5-02-027086-5.
  2. Олег Марков. Не только на кухне должна звучать удмуртская речь. Удмуртская правда (19 января 2007). Дата обращения: 4 августа 2012. Архивировано из оригинала 4 марта 2016 года.
  3. День народов Среднего Урала объединил жителей и гостей уральской земли. Официальный сайт правительства Свердловской области (11 апреля 2011). Дата обращения: 4 августа 2012. Архивировано 14 июня 2015 года.
  4. Татьяна Алексеевич. Дзержинский "филиал" Удмуртии. Красноярский рабочий (12 сентября 2002). Дата обращения: 4 августа 2012. Архивировано 14 июня 2015 года.
  5. Нина Пузанова. Кулинария как зеркало нации. Независимая газета (26 апреля 2004). Дата обращения: 4 августа 2012. Архивировано 30 июня 2015 года.
  7. Полина Ушакова. Нестилизованная жизнь. Удмуртская правда (4 августа 2006). Дата обращения: 4 августа 2012. Архивировано из оригинала 16 июня 2015 года.
  8. 1 2 Перепеч
  9. 1 2 Что такое удмуртские перепечи — любимое блюдо Бурановских бабушек. И как их приготовить — читать на Gastronom.ru. www.gastronom.ru. Дата обращения: 6 марта 2025.
  10. Полина Ушакова. Старые и новые песни о главном. Удмуртская правда (17 марта 2009). Дата обращения: 4 августа 2012. Архивировано из оригинала 16 июня 2015 года.
  11. Алексей Иванов. Тутта Ларсен в Ижевске: «Хочу поскорее увидеть Свету Пермякову с дочкой!» Комсомольская правда (24 июня 2012). Дата обращения: 4 августа 2012. Архивировано 14 июня 2015 года.
  12. Анна Вардугина. Девичья память бурановских бабушек. Удмуртская правда (12 марта 2010). Дата обращения: 4 августа 2012. Архивировано из оригинала 16 июня 2015 года.
  13. В Ижевске испекли самый большой перепеч в мире. hlebnitca.ru. Дата обращения: 9 апреля 2025.
  14. Анатолий Муравлев. Свет вифлеемской звезды. Алтайская правда (6 января 2003). Дата обращения: 4 августа 2012. Архивировано из оригинала 11 января 2007 года.


Литература
Downgrade Counter