Меню
Главная
Случайная статья
Настройки
|
Пшеничная крупа — крупа из твёрдых сортов пшеницы.
В России пшеничную крупу вырабатывают трех видов: «Полтавская», «Артек» и манная[1].
Содержание
Описание
| Вид |
Характеристика[1]
|
| «Полтавская» |
Крупа № 1 (крупная) — зерно пшеницы, освобожденное от зародыша и частично от плодовых и семенных оболочек, зашлифованное, удлиненной формы с закругленными концами
|
| Крупа № 2 (средняя) — частицы дробленого зерна пшеницы, полностью освобождённые от зародыша и частично от плодовых и семенных оболочек, зашлифованные, овальной формы с закругленными концами
|
| Крупа № 3 (средняя) и 4 (мелкая) — частицы дробленого зерна пшеницы различной величины, полностью освобождённые от зародыша и частично от плодовых и семенных оболочек. Частицы крупы округлой формы и зашлифованы
|
| «Артек» |
Частицы мелкодробленого зерна пшеницы, освобождённые полностью от зародыша и частично от плодовых и семенных оболочек. Частицы крупы зашлифованы
|
| Вид и номер крупы
|
Диаметр отверстий в мм двух смежных сит[1]
|
Номер прохода и схода двух смежных сит, %, не менее[1]
|
|
|
для определения
|
|
|
|
прохода
|
схода
|
|
| «Полтавская»:
|
|
|
80
|
| крупная N 1
|
3,5
|
3,0
|
| средняя N 2
|
3,0
|
2,5
|
| средняя N 3
|
2,5
|
2,0
|
| мелкая N 4
|
2,0
|
1,5
|
| «Артек»
|
1,5
|
-
|
Применение
Крупную полтавскую крупу используют для приготовления супа или гарнира, мелкую — для приготовления каши и биточков. Крупу «Артек» применяют для приготовления жидких и густых молочных каш, запеканок, биточков[2].
В культуре
Крупа «Артек» упоминается в рассказе «Дядя Павел истопник» из цикла «Денискины рассказы» Виктора Драгунского:
— Вы крупу «Артек» уже брали? — спросила [Мария Петровна] деловито.
— Нет, — сказала мама.
— Напрасно, — упрекнула ее Мария Петровна. — Из крупы «Артек» варят очень полезную кашу. Вот Дениске, например, не мешало бы поправиться. Я три пачки взяла!
См. также
Примечания
- 1 2 3 4 ГОСТ 276-60 — Крупа пшеничная («Полтавская», «Артек»).
Технические условия.
- Крупа // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. Том 1. — М.: Большая советская энциклопедия, 1959. — С. 303. — 772 С.
|
|