Меню
Главная
Случайная статья
Настройки
|
Реформаторская булочка (нем. Reformationsbrtchen) — традиционная сезонная обрядовая выпечка в восточных землях Германии — Саксонии (и в особенности в Лейпциге), Саксонии-Анхальт и Тюрингии[1]. Реформаторские булочки пекут ко Дню Реформации, отмечаемому в Германии 31 октября[2].
Реформаторская булочка Представляет собой сладкую выпечку с конфитюром из дрожжевого теста с изюмом квадратной или округлой формы диаметром около 13 см, которая символизирует розу Лютера — печать, которой реформатор скреплял свою переписку. Считается, что реформаторская булочка является своеобразным ответом протестантов на сладкий «мартинский брецель», который немецкие католики по традиции выпекали ко Дню святого Мартина[3]. В отличие от розы Лютера у реформаторской булочки только четыре «лепестка», красное сердце с крестом в середине обозначается конфитюром и двумя наложенными сверху перекрещенными полосками теста. В течение нескольких недель в преддверии праздника реформаторские булочки можно увидеть на витринах многих саксонских булочных[4].
В Дрездене ко Дню Реформации традиционно пекут большой круглый реформаторский хлеб из более лёгкого теста, чем у штоллена, и с меньшим количеством сливочного масла и изюма. Он символизирует епископскую митру. Реформаторский хлеб обычно покрывают абрикосовым конфитюром и глазурью и украшают миндальными лепестками[5]. В 2017 году для церемонии празднования 500-летнего юбилея Реформации дрезденские пекари подготовили гигантскую модель реформаторского хлеба, которую провезли по городу на запряжённой лошадьми повозке, а настоящий реформаторский хлеб около полуметра в диаметре разрезал обербургомистр города[6].
Примечания
- Немецкое объединение пекарей: Немецкие пекари и юбилей Реформации Архивная копия от 30 августа 2021 на Wayback Machine (нем.)
- Lothar Bendel, 2013.
- Focus: День Реформации: значение и история праздника Архивная копия от 30 августа 2021 на Wayback Machine (нем.)
- Lausitzer Rundschau: И реформаторские булочки тоже Архивная копия от 30 августа 2021 на Wayback Machine (нем.)
- echter-dresdner-stollen.com: Реформаторский хлеб Архивная копия от 30 августа 2021 на Wayback Machine (нем.)
- Der Sonntag: Лютер и реформаторский хлеб Архивная копия от 30 августа 2021 на Wayback Machine (нем.)
Литература- Маркина Л. Г., Муравлёва Е. Н., Муравлёва Н. В. REFORMATIONSBRTCHEN РЕФОРМАТОРСКАЯ БУЛОЧКА // Культура Германии: лингвострановедческий словарь: свыше 5000 единиц / под общ. ред. Н. В. Муравлёвой. — М.: АСТ, 2006. — С. 798. — 1181 с. — ISBN 5-17-038383-5.
Ссылки
|
|