Меню

Главная
Случайная статья
Настройки
Савойская капуста
Материал из https://ru.wikipedia.org

Савойская капуста (Brssica olercea L. convar. capitta var. sabada) — овощная культура, одна из разновидностей вида Капуста огородная. Относится к сортовой группе sabauda.

Савойская капуста, как и белокочанная, образует большие кочаны, но листья у неё тонкие, гофрированные[1], кочан рыхлый, неплотный[1]. Существуют и листовые сорта савойской капусты. В Россию она была завезена из Западной Европы в XVII веке. В России савойская капуста не получила широкого распространения из-за небольшого срока хранения, сравнительно низкой урожайности (по сравнению с белокочанной) и неиспользуемости в квашении[1]. Савойская капуста по сравнению с белокочанной меньше повреждается заморозками[1].

В Российский Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию в 2021 году, включено 24 сорта савойской капусты. [2]

Употребляется в пищу в свежем виде в салатах, её тушат, варят в супах, делают начинку для выпечки[1]. По вкусовым качествам превосходит белокочанную[1], так как содержит меньше горчичных масел и грубых волокон, а благодаря содержанию спирта маннита кажется слаще[1]. В 1957 году в савойской капусте (аналогично как и в прочих) было обнаружено вещество аскорбиген (связанная форма аскорбиновой кислоты[3]), которое, расщепляясь в желудке, замедляет рост раковых опухолей[4][5].

Содержание

Сорта
  • ранние сорта (созревают за 105—120 дней):
    • Венская ранняя
    • Юлиус 
    • Золотая ранняя
    • Мелисса
    • Вертус
    • Пирожковая
    • Петровна[6]
    • Нюша 
  • средние сорта (созревают за 120—135 дней):
    • Сфера
    • Крома
    • Тасмания
    • Вертю[7]
    • Голубцы[8]
  • поздние сорта (созревают за 140 дней и более):
    • Аляска
    • Зимний деликатес
    • Кружевница[9]


См. также

Литература

Примечания
  1. 1 2 3 4 5 6 7 Савойская капуста. | Статьи | Селекция. www.semenasad.ru. Дата обращения: 18 марта 2017. Архивировано 8 февраля 2018 года.
  2. Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию. 2021 год. Дата обращения: 1 июня 2021. Архивировано 2 июня 2021 года.
  3. Аскорбиген — связанная форма аскорбиновой кислоты. Дата обращения: 1 июня 2021. Архивировано 2 июня 2021 года.
  4. Аскорбигены — что мы о них знаем? www.vmpr.ru. Дата обращения: 18 марта 2017. Архивировано из оригинала 18 марта 2017 года.
  5. Капустная диета убережет от рака. Дата обращения: 1 июня 2021. Архивировано 2 июня 2021 года.
  6. Капуста савойская Петровна ® > Пакетированные семена овощей оптом | Агрофирма Аэлита. www.ailita.ru. Дата обращения: 18 марта 2017. Архивировано 18 марта 2017 года.
  7. Капуста савойская Вертю 1340 0,2 г сер. Традиция — ГАВРИШ ГК (англ.). gavrishseeds.ru. Дата обращения: 18 марта 2017. Архивировано 18 марта 2017 года.
  8. Капуста савойская Голубцы — ГАВРИШ ГК (англ.). gavrishseeds.ru. Дата обращения: 18 марта 2017. Архивировано 18 марта 2017 года.
  9. Капуста савойская Кружевница > Весовые семена овощей оптом | Агрофирма Аэлита. ailita.ru. Дата обращения: 18 марта 2017. Архивировано 18 марта 2017 года.
Downgrade Counter