Меню

Главная
Случайная статья
Настройки
Спеттекака
Материал из https://ru.wikipedia.org

Спеттекака (швед. spettekaka, spettkaka или spiddekaga на сканском языке) — десерт в южных частях Швеции, главным образом в провинции Сконе и в Халланде. Это важная часть кулинарного наследия Сконе[1]. Название означает «пирог на вертеле» и описывает метод приготовления[2]: это шведский вариант пирога на вертеле[англ.][3].

Описание

Смесь, состоящую в основном из яиц, картофельного крахмала или муки и сахара, медленно наматывают на шпажку, которую вращают над открытым огнем или другим источником тепла. Полученный таким образом десерт очень сухой. Затем его заворачивают в запечатанный пластиковый пакет, чтобы сохранить сухость. Чтобы пирог оставался хрустящим, его следует разворачивать только в тот момент, когда он должен быть съеден. Спеттекака может иметь размер от нескольких дюймов до нескольких футов в высоту и более фута в диаметре. Очень большие лепешки подаются путем выпиливания кубиков из торта, оставляя как можно больше у основания[1].

Спеттекаку часто подают с чёрным кофе, ванильным мороженым и портвейном. Чтобы аккуратно распилить десерт на кусочки для подачи, используется нож с зубчиками, так как спеттекака рассыпется или расколется, если использовать нож или слишком сильно надавить на полотно.

Самая большая в мире spettekaka была выпечена в Sjbo, Scania, в 1985 году и занесена в Книгу рекордов Гиннеса 1986 года. Она была высотой 3,6 м и обожжена цельным куском[4].

Сканская спеттекака имеет статус PGI в соответствии с законодательством ЕС.

Другие разновидности теста на вертеле, которые изготавливаются по похожей технологии:
  • Литва — Sakotis
  • Польша — Sekacz
  • Франция — Gateau a la broche
  • Германия — Baumkuchen (Baumstriezel)
  • Австрия — Prgertorte (Prgelkrapfen)
  • Англия — Кing of cakes
  • Чехия и Словакия — Trdelnk
  • Венгрия — Krtskalc


Примечания
  1. 1 2 Spettkaka, a culinary specialty from Skne
  2. Nilsson, Maia Brindley (11 июня 2011). Top ten Swedish foods to remember. The Local (Sweden). Архивировано 17 сентября 2021. Дата обращения: 16 сентября 2021.
  4.  (швед.) Ann-Louise Olander, «Bland socker, gg och vrldsrekord» Архивная копия от 27 октября 2012 на Wayback Machine, Ystads Allehanda, 11 Augusti 2008. Consulted 3 November 2011.


Источники
Downgrade Counter