Меню Главная Случайная статья Настройки Струффоли Материал из https://ru.wikipedia.org Струффоли (итал. struffoli; неап. struffule) — неаполитанское блюдо из обжаренных во фритюре шариков из сладкого теста. Тесто этого типа используется во многих итальянских сладостях, таких как чиаккьера (chiacchiere). Для струффоли тесто формируется в шарики размером с бусины. Хрустящие снаружи и легкие внутри, струффоли смешивают с мёдом и другими сладкими ингредиентами, а затем выкладывают шарики на блюдо, формируя из них холмики или кольца. Есть много разных способов ароматизации струффоли, но традиционный способ — смешать их с мёдом, с diavulilli (разноцветная присыпка), корицей и апельсиновой цедрой. Названия десерта варьируются в зависимости от региона: в Калабрии он также известен как scalilli, в Абруццо — как cicerchiata. Их часто подают на Рождество. Обычно этот десерт подают холодным, однако иногда и в горячем виде. История Десерт известен со времён античности. Подобное блюдо описал Архестрат, греческий поэт из Гелы на Сицилии. Оно называлось энкрис (греч. ) — шарик из теста, обжаренный в оливковом масле, о котором он подробно рассказывает в своей «Гастрономии»; работа в настоящее время утрачена, но частично сохранилась в работе Deipnosophists Афинея, в которой энкрис упоминается тринадцать раз, в различных формах[1]. Наиболее полное описание блюда в Deipnosophists — это отрывок, который гласит: Есть также торты, называемые . Это лепешки, сваренные в масле, а затем приправленные медом; и они упомянуты Стесихором в следующих строках: Крупы и энкриды, И другие лепешки, и свежий сладкий мед.[2][3] Название струффоли происходит от греческого слова strongoulos, что означает округлый[4] См. также Чак-чак Примечания Perseus Project «Word frequency information for », available at: [1] Архивная копия от 9 ноября 2021 на Wayback Machine, retrieved 27 June 2015 Athenaeus, The Deipnosophists, translated by Charles Burton Gulick, Cambridge, MA. Harvard University Press, London; William Heinemann Ltd., 1927, Архивировано из оригинала 9 ноября 2021, Дата обращения: 9 ноября 2021 Древнегреческий оригинал текста: , .