Меню
Главная
Случайная статья
Настройки
|
Суфгания (ивр. , мн.ч. суфганиёт) — пончики, которые в Израиле принято есть на еврейский праздник Ханука. Аналогично картофельным драникам (латкес) в ашкеназской традиции, суфгания является традиционным ханукальным блюдом в некоторых сефардских общинах (и называется на языке ладино buuelos).
Корень слова «суфгания» в иврите — сфог (ивр. ) «губка» — указывает на мягкое и пористое тесто пончика. Символическое значение суфгании на Хануку — блюдо, которое готовится с большим количеством масла. (Праздник Хануки посвящён преданию о том, как однодневного запаса храмового масла хватило на восемь дней.)
Суфгания обжаривается в масле, после чего внутрь теста вводится желе или повидло, и готовое блюдо покрывается сахарной или шоколадной глазурью.
По заявлениям крупнейшей израильской пекарни Angel Bakeries[1], на протяжении восьми дней Хануки они жарят более 250 000 суфганиёт каждый день.
Примечания
- Архивированная копия . Дата обращения: 4 декабря 2007. Архивировано из оригинала 17 января 2010 года.
|
|