Меню
Главная
Случайная статья
Настройки
|
Сухари — разрезанное и высушенное хлебобулочное изделие[1] влажностью 8—12%.
Сухари подразделяются на сухари простые (армейские[2]) и сухари сдобные[3][4].
Простые пшеничные сухари из обойной, и муки 1-го и 2-го сортов хранятся до одного года, ржано-пшеничные обойные и ржаные обойные — до двух лет (при температуре 8—25° C)[2][4].
Сдобные пшеничные сухари вырабатывают из муки высшего, 1-го и 2-го сортов, с добавлением сахара, жира и яиц. Торговые марки сдобных сухарей, производившихся в СССР: Ванильные, Городские[5], Детские[5], Докторские[5], Дорожные[5], Кофейные, Любительские, Миндальные[5], Московские, Пионерские, Сахарные, Славянские[5], Сливочные[4]. Срок хранения — от 15 до 60 суток[3].
Сухарная крошка[1] используется в качестве панировки.
В России сухари являются распространённым видом снэка (см. закусочные сухарики).
См. также
Примечания
- 1 2 ГОСТ 32677-2014. Изделия хлебобулочные. Термины и определения (с Поправкой) (неопр.). Дата обращения: 26 декабря 2018. Архивировано 16 декабря 2018 года.
- 1 2 ГОСТ 686-83. Сухари армейские. Технические условия (с Изменениями N 1, 2, 3, 4) (неопр.). Дата обращения: 26 декабря 2018. Архивировано 27 декабря 2018 года.
- 1 2 ГОСТ 8494-96. Сухари сдобные пшеничные. Технические условия (неопр.). Дата обращения: 22 февраля 2020. Архивировано 20 февраля 2020 года.
- 1 2 3 Товарный словарь, 1960.
- 1 2 3 4 5 6 Кенгис, 1955.
Литература- Сухари // Товарный словарь. Том 8 / Гл. ред. И.А. Пугачев. — М.: Госторгиздат, 1960. — Стб. 545—549.
|
|