Меню

Главная
Случайная статья
Настройки
Сырный соус
Материал из https://ru.wikipedia.org

Сырный соус — соус, приготовленный из твёрдого или плавленого сыра в качестве основного ингредиента. Иногда используется сушёный сыр или сырный порошок[1][2]. Существует много разновидностей соуса, и он имеет множество различных кулинарных применений. Также производятся готовые коммерческие сырные соусы как в жидкой, так и в сухой форме.

Сыр для сырного соуса используют самый разный. Чтобы приготовить соус, сыр натирают, соединяют с жидкими или пастообразными ингредиентами, и нагревают. Это может быть растопленное сливочное масло, ру, сметана, сливки, молоко, бульон. Также, другие соусы: бешамель[3], майонез, кетчуп[4]. Чтобы сделать соус более густым, добавляют крахмал, муку или яичные желтки. Обычным ингредиентом сырного соуса являются приправы и специи: соль, чёрный и красный перец, тмин. А также ароматные травы, такие как укроп, петрушка, кинза, чеснок.

Сырный соус готовят для блюд из птицы, грибов, макарон, запеканок. К рыбе, морепродуктам, овощам, горячим и холодным закускам, снэкам.

Содержание

Разновидности

Использование

Блюда, которые готовятся и употребляются с сырным соусом:
  • Varieties
  • Открытая банка Cheez Whiz — американский бренд пасты из плавленого сыра, выпускаемой компанией Kraft Foods
  • Чили кон кесо с чипсами из тортильи
  • Соус Морне
  • Брокколи с сырным соусом
  • Фетучини Альфредо
  • Пакетик сырного соуса Heinz в ресторане McDonald's в Москве, Россия.


Примечания
  1. Celigueta Torres, Isabel; Ispen, Richard Ipsen1; Kjr Beck,Tove (2008). «Rheology and Functionality of Cheese Powders» Архивная копия от 17 июня 2022 на Wayback Machine. Annual Transactions of The Nordic Rheology Society. Vol. 16. Retrieved 4 November 2021.
  2. Guinee, Timothy P.; O'Brien, Niamh B.; Rawle, Donal F. (1994). The viscosity of cheese sauces with different starch systems and cheese powders. International Journal of Dairy Technology. 47 (4). Wiley: 132–138. doi:10.1111/j.1471-0307.1994.tb01535.x. ISSN 1364-727X.
  3. Соус бешамель с сыром. Дата обращения: 4 мая 2022. Архивировано 4 декабря 2020 года.
  4. Соус сырный. Дата обращения: 4 мая 2022. Архивировано 12 июля 2017 года.
  6. Rodgers, R. Sauces, Salsas & Relishes / R. Rodgers, C. Williams, M. Thomas. — Free Press, 2005. — P. 63. — ISBN 978-0-7432-6737-3. Архивная копия от 4 ноября 2021 на Wayback Machine
  7. Heuck, Lidey. Baked Crab Dip With Old Bay and Ritz Crackers Recipe. NYT Cooking (11 августа 2020). Дата обращения: 4 ноября 2021. Архивировано 14 июля 2022 года.
  8. Song, H.R. A Taste of Barcelona: The History of Catalan Cooking and Eating / H.R. Song, A. Riera. — Rowman & Littlefield Publishers, 2019. — P. 57. — ISBN 978-1-5381-0784-3. Архивная копия от 4 ноября 2021 на Wayback Machine


Ссылки
Downgrade Counter