Меню
Главная
Случайная статья
Настройки
|
Чахохбили (груз. ) — блюдо грузинской кухни в виде рагу из мяса птицы и овощей[1].
Первоначально делалось из мяса фазана (груз. — [хохоби]), но в настоящее время в основном готовится из мяса домашней птицы — курятины или индюшатины (иногда из баранины)[1].
Блюдо готовится из кусочков филе птицы, тушенных в томатном соусе, с добавлением специй и чеснока. Характерной особенностью чахохбили является предварительное (до тушения) обжаривание птицы в течение 15 минут без добавления какого-либо жира (так называемое сухое обжаривание)[1].
Примечания
- 1 2 3 В. В. Похлёбкин, 2015.
Литература- Чахохбили // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства / под ред. А. И. Ревина. — М.: Советская энциклопедия, 1960. — Т. 2. — С. 692. — 770 с.
|
|