Меню

Главная
Случайная статья
Настройки
Каулерпа чечевицеобразная
Материал из https://ru.wikipedia.org

Каулерпа чечевицеобразная[1] (лат. Caulerpa lentillifera) или морской виноград — вид ульвофициевых зелёных водорослей, растущих в прибрежных районах Азиатско-Тихоокеанского региона. Эта водоросль благодаря своей мягкой и сочной текстуре является одним из самых популярных видов съедобных каулерп. Её традиционно едят в Юго-Восточной Азии, Океании и Восточной Азии. Впервые эту водоросль начали выращивать в коммерческих целях в 1950-х годах на Филиппинах, а в 1968 году — в Японии. Обе страны остаются крупнейшими потребителями C. lentillifera. С тех пор водоросль стали выращивать и в других странах, включая Вьетнам, Тайвань и Китай. C. lentillifera, наряду с C. racemosa, также известны как морской виноград или зелёная икра[2].

Содержание

Описание

Зелёная водоросль. Это сифонная макроводоросль, то есть одна гигантская клетка с несколькими ядрами, которая может вырасти до 30 см в длину. Вместо листьев у водорослей пузырьки, которые лопаются во рту, высвобождая вкус умами[3].

Температура обитан­­ия: +23...+29 °C[1].

Коммерческое выращивание

Традиционно C. lentillifera собирали непосредственно в дикой природе. Впервые коммерческое выращивание C. lentillifera началось в 1950-х годах в филиппинской провинции Себу, после случайного заноса C. lentillifera в рыбоводные пруды[4]. В 2020 году на острове Себу имеется около 400 гектаров прудов, которые производят около 12-15 тонн свежей C. lentillifera в год. Обычно водоросль собирают через два месяца после первой посадки и дальше каждые две недели в зависимости от темпов роста[5].

В 1986 году коммерческое выращивание началось в Японии, где водоросль выращивали в резервуарах в более тёплых водах Окинавы[6]. С тех пор водоросль начали выращивать в других странах, включая Вьетнам, Тайвань и Китай (в провинциях Фуцзянь и Хайнань). Большая часть продукции предназначена для внутреннего потребления, но часть также экспортируется в Японию[7].

Кулинарное использование

Caulerpa lentillifera, наряду с C. racemosa, традиционно употребляется в пищу в кухнях Юго-Восточной Азии, Океании и Восточной Азии. Их почти всегда едят сырыми, отдельно или в салатах[8]. Их описывают как имеющие «вкус океана». Известно, что они богаты йодом[9].

На Филиппинах C. lentillifera обычно известен как lat или arosep. После промывания в чистой воде его обычно едят сырым в виде салата (ensaladang lato), смешивая с рубленым сырым луком-шалотом и свежими помидорами, и заправляют смесью рыбного соуса или багунга (рыбной пасты) и уксуса. Блюдо из-за миграции народов баджао также стало популярным в малайзийском штате Сабах (где его название пишется как latok)[5][10]. Водоросль (как latoh) также пользовалась спросом у прибрежных малайских общин на архипелаге Риау и в Сингапуре, пока эти общины не были перемещены вглубь страны в конце XX века[11].

На Окинаве водоросль известна как umi-bud (яп. ) , что означает «морской виноград», или кубирэцута[12]. Её подают, обмакивая в пондзу, из неё готовят суши, добавляют в салаты или едят просто так[13][14].

Caulerpa lentillifera также употребляют в пищу во Вьетнаме, где растение называют rong nho или rong nho bin, что означает «виноградные водоросли»[15]; в Корее, где его называют bada podo (), что также означает «морской виноград»; и в Индонезии (в частности, на Бали), где его называют bulung.

Примечания
  1. 1 2 Морская ползучая водоросль Каулерпа чечевицеобразная (Caulerpa lentillifera). Aquastatus.ru (12 октября 2022). Дата обращения: 11 ноября 2024. Архивировано 11 ноября 2024 года.
  2. Sea grapes - green caviar. Authentic World Food. Дата обращения: 14 апреля 2017. Архивировано 15 апреля 2017 года.
  3. Revealing Tasty Genetic Secrets of "Sea Grapes". Дата обращения: 11 ноября 2022. Архивировано 11 ноября 2022 года.
  4. Trono, Gavino C. Jr. Manual on Seaweed Culture. — ASEAN/UNDP/FAO Regional Small-Scale Coastal Fisheries Development Project, December 1988. Архивная копия от 30 октября 2020 на Wayback Machine
  5. 1 2 Dela Cruz, Rita T. Lato: Nutritious Grapes from the Sea. BAR Digest. Bureau of Agricultural Research, Republic of the Philippines. Дата обращения: 26 октября 2020. Архивировано из оригинала 16 мая 2021 года.
  6. Trono, G.C. Jr. Caulerpa lentillifera (PROSEA). Pl@ntUse. PROSEA (Plant Resources of South East Asia). Дата обращения: 26 октября 2020. Архивировано 31 октября 2020 года.
  7. Chen, Xiaolin; Sun, Yuhao; Liu, Hong; Liu, Song; Qin, Yukun; Li, Pengcheng (2019). Advances in cultivation, wastewater treatment application, bioactive components of Caulerpa lentillifera and their biotechnological applications. PeerJ. 7: e6118. doi:10.7717/peerj.6118. PMC 6329336. PMID 30643691.
  12. Dawes, Clinton J. Marine botany. — New York : John Wiley, 1998. — ISBN 978-0-471-19208-4.
  13. Umibudo Sea Grapes. Japan Visitor. Дата обращения: 26 октября 2020. Архивировано 27 июня 2021 года.
  14. All About Umibudo (Sea Grapes) - Where to Buy, Recipe, and More! tsunagu Japan. Дата обращения: 26 октября 2020. Архивировано 28 октября 2020 года.
Downgrade Counter