Меню
Главная
Случайная статья
Настройки
|
Чечевица пищевая, или Чечевица обыкновенная, или Чечевица культурная (лат. Lens culinaris) — травянистое растение; вид рода Чечевица (Lens) семейства Бобовые (Fabaceae).
Одна из древнейших сельскохозяйственных культур. Широко возделывается как пищевое и кормовое растение, зернобобовая культура. Изредка встречается как сорняк.
Оптические линзы получили своё название по латинскому имени чечевицы (лат. lens), чью форму они напоминают[1].
Содержание
Ботаническое описание
Корень тонкий, маловетвистый.
Стебель 15—75 см высотой, опушённый, прямостоячий, гранистый, сильно ветвистый.
Листья очерёдные, короткочерешковые, парноперистые, заканчиваются простым или немного ветвистым усиком. Прилистники полукопьевидные, цельнокрайные. Листочки 3—7-парные на коротких черешках, овальные, узкоэллиптические или линейные, тупые, но на конце с остриём, 1—2 см длиной и 0,3—0,8 см шириной.
Цветоносы толстоватые, заканчиваются осью. Цветки мелкие, 0,5—0,7 см длиной, собраны по 1—4 в виде кисти, поникающие, белые, розовые или фиолетовые. Чашечка коротко-колокольчатая; зубцы почти одинаковые, тонкие, нитевидно-шиловидные. Завязь почти сидячая, с 2—3 семяпочками. Цветение в июне—июле.
Бобы повислые, ромбические, длиной около 1 см, шириной около 8 мм. Семян 1—3, они сплюснутые, с почти острым краем. Окраска семян может отличаться в зависимости от сорта.
Распространение
Родина растения — Южная Европа и Западная Азия, где её возделывают с эпохи неолита. Упоминание об этой культуре неоднократно встречается в Ветхом Завете[2], а остатки найдены в египетских пирамидах и на территории доисторических стоянок в Швейцарии. В настоящее время в диком виде произрастает в Юго-Восточной Европе, Малой и Средней Азии.
Древние египтяне готовили из очищенной чечевицы блюда и выпекали хлеб. На знаменитой картине из гробницы Рамзеса III в Фивах изображены пекарня фараона и повар, стоящий у двух корзин, наполненных чечевицей. Чечевичный хлеб египтяне клали в гробницы умерших. У древних греков чечевица была повседневной пищей простого народа. Тогда в Древней Греции бытовала пословица: «Умный человек всегда хорошо готовит свою чечевицу»[3].
В России в 2019 посевы чечевицы 274 тыс. га (2,74 тыс. км) и урожай 145 тыс. тонн[4].
По состоянию на первое десятилетие XXI века наибольшие площади возделывания чечевицы находятся в Индии, Канаде, Турции, Непале, Иране; в Центральной Европе её разводят мало[5].
Производство чечевицы
Основные страны — производители чечевицы
|
Страна
|
Производство по годам[6], тонн
|
2006
|
2009
|
2011
|
2014
|
2016
|
2021
|
2022
|
Канада
|
692 800
|
1 510 200
|
1 531 900
|
1 987 000
|
3 234 000
|
1 606 441
|
2 300 598
|
Индия
|
946 200
|
953 300
|
943 800
|
1 100 000
|
1 056 000
|
1 490 000
|
1 268 830
|
Австралия
|
36 000
|
143 000
|
379 659
|
238 120
|
181 638
|
853 642
|
999 500
|
Турция
|
622 684
|
302 181
|
405 952
|
345 000
|
365 000
|
263 000
|
445 000
|
Россия
|
11 746
|
7 185
|
33 446
|
20 204
|
65 224
|
176 132
|
257 896
|
Непал
|
157 963
|
147 725
|
206 869
|
226 830
|
253 041
|
246 092
|
252 283
|
США
|
147 145
|
265 760
|
214 640
|
156 310
|
255 061
|
150 910
|
248 980
|
Бангладеш
|
115 370
|
60 537
|
80 442
|
157 000
|
158 228
|
185 500
|
190 743
|
Китай
|
126 000
|
130 000
|
150 000
|
125 000
|
142 991
|
165 158
|
167 441
|
Казахстан
|
25 331
|
0 244
|
7 000
|
7 818
|
139 724
|
55 507
|
145 942
|
Эфиопия
|
57 603
|
90 473
|
80 952
|
137 354
|
166 274
|
122 766
|
134 783
|
Иран
|
100 784
|
83 985
|
98 516
|
84 948
|
73 708
|
79 750
|
76 738
|
Сирия
|
180 720
|
102 461
|
112 470
|
70 907
|
112 193
|
93 638
|
26 614
|
Всего в мире
|
3 340 087
|
3 905 684
|
4 411 104
|
4 827 122
|
6 315 858
|
|
|
Индия потребляет около 2,4 млн тонн чечевицы ежегодно, при том что собственное производство менее 1,6 млн тонн. Канада была крупнейшим поставщиком чечевицы в Индию в 2022/23 МГ – 485,5 тыс. тонн на общую сумму $370 млн ($762 за тонну). В 2023 г. Индия заметно увеличила объём импорта чечевицы, с начала т.г. страна уже импортировала 1,09 млн тонн[7].
Производство в России
В 2023 году экспорт чечевицы из России вырос в 2,4 раза до 297 тыс. тонн и составил 215 млн долл ($590/т краснозёрная чечевица, более $900/т зеленая чечевица). Основные импортеры — Турция, Индия и Иран[8].
Но России нужно улучшить качество бобовых, создавать крупноплодные сорта нута и чечевицы. К примеру, Россия импортирует крупноплодный нут (8-9 мм) из Турции по 150 тыс. руб./т против 50 тыс. руб./т за российский мелкий нут[9].
В Российский Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию в 2024 году, включено 35 сортов чечевицы. Для возделывания по регионам рекомендованы крупносемянные сорта зелёной чечевицы Даная, Бриллиант, Екатериновская.
Посевные площади чечевицы в России в 2023 году 354,1 тыс. га (+134,9 тыс. га к 2022). Валовой сбор составил 345,0 тыс. тонн, при урожайности 9,9 ц/га. ТОП-5 регионов России по валовым сборам чечевицы:[10]
- Алтайский край — 28,7 %.
- Саратовская область 28,1 %.
- Омская область 8,2 %.
- Оренбургская область 7,9 %.
- Рязанская область 4,4 %.
В 2024 году валовый сбор чечевицы составил 568 тыс. тонн, ТОП-5 регионов не изменились[11].
Посевные площади под чечевицей и нутом выросли до 1,57 млн га, на 610 тысяч га больше, чем рекордный показатель 2023 года. При этом зернобобовые нельзя возвращать на поле севооборота ранее, чем через 5 лет из-за опасности поражения вредителями и болезнями.
Практическое использование
Для многих азиатских народов чечевица является одним из важнейших источников белка, способным заменить по питательным свойствам хлеб, крупу и даже мясо.
Технология выращивания чечевицы такая же, как и гороха. Однако это растение более теплолюбиво, страдает от заморозков; при этом оно легче переносит засуху.
С давних времён чечевица ценилась как лекарственное растение. Ещё древнеримские врачи использовали чечевицу для лечения желудочных заболеваний и нервных расстройств, считая, что постоянное употребление её в пищу делает человека спокойным и терпеливым. В старинных русских травниках настой из чечевицы рекомендовали пить при заболевании оспой. Жидкий отвар хорошо помогает справиться с запорами, а густой выступает как вяжущее средство при желудочно-кишечных заболеваниях. Отвар чечевицы также рекомендуют принимать при почечнокаменной болезни, заболеваниях печени.
Пищевые свойства чечевицы Lens esculenta на 100 г продукта[12]:
|
Чечевица зелёная и коричневая, цельная, высушенная, сырая
|
Чечевица зелёная и коричневая, цельная, высушенная, отваренная в подсоленной воде
|
Чечевица красная, лущёная, высушенная, сырая
|
Чечевица красная, лущёная, высушенная, отваренная в несолёной воде
|
Калорийность, ккал
|
297
|
105
|
318
|
100
|
Влагосодержание, г
|
10,8
|
66,7
|
11,1
|
72,1
|
Белки, г
|
24,3
|
8,8
|
23,8
|
7,6
|
Жиры, г
|
1,9
|
0,7
|
1,3
|
0,4
|
Углеводы, г
|
48,8
|
16,9
|
56,3
|
17,5
|
Клетчатка, г[13]
|
8,9
|
3,8
|
4,9
|
1,9
|
Калий, мг
|
940
|
310
|
710
|
220
|
Кальций, мг
|
71
|
22
|
51
|
16
|
Фосфор, мг
|
350
|
130
|
320
|
100
|
Железо, мг
|
11,1
|
3,5
|
7,6
|
2,4
|
-каротин, мкг
|
н/д
|
н/д
|
60
|
20
|
Витамин B1, мг
|
0,41
|
0,14
|
0,50
|
0,11
|
Витамин B2, мг
|
0,27
|
0,08
|
0,20
|
0,04
|
Ниацин, мг
|
2,2
|
0,6
|
2,0
|
0,4
|
Витамин B6, мг
|
0,93
|
0,28
|
0,60
|
0,11
|
Витамин B12, мкг
|
0,0
|
0,0
|
0,0
|
0,0
|
Витамин C, мг
|
следы
|
следы
|
следы
|
следы
|
Триптофан, мг
|
198
|
72
|
192
|
60
|
Классификация
В рамках вида выделяют четыре подвида[14]:
Примечания
- То же относится и к греческому языку, в котором означает линза, а — чечевица, к армянскому языку, в котором означает чечевицину, — хрусталик, а — линза, к ивриту — чечевица, линза, объектив, хрусталик, веснушка (и чешскому — oka).
- Быт. 25:29—34.
- Орлова Ж. И. Всё об овощах. — М.: Агропромиздат, 1986. — С. 19. — 222 с.
- Рынок чечевицы в России 2019: растущий интерес отечественных аграриев :: РБК Магазин исследований (неопр.). Дата обращения: 9 апреля 2021. Архивировано из оригинала 16 января 2021 года.
- FAOSTAT Архивная копия от 19 июня 2012 на Wayback Machine (англ.)
- FAOSTAT (неопр.). Дата обращения: 10 марта 2023. Архивировано 12 ноября 2016 года.
- Индия в 2023 году увеличила импорт чечевицы 27.10.2023 (неопр.). Дата обращения: 29 октября 2023. Архивировано 29 октября 2023 года.
- Экспорт чечевицы из РФ увеличился в 2,4 раза в 2023 году — «Агроэкспорт» 05.03.2024
- Урожай гороха в нашей стране выше, чем в Канаде. Агроинвестор 11.12.2023 (неопр.). Дата обращения: 7 марта 2024. Архивировано 8 января 2024 года.
- Валовые сборы чечевицы в России (неопр.). Дата обращения: 4 апреля 2024. Архивировано 4 апреля 2024 года.
- Валовый сбор чечевицы в 2024 году
-
- Содержание некрахмальных полисахаридов.
- По данным сайта GRIN (см. ссылку в карточке растения)
Литература
|
|