Меню
Главная
Случайная статья
Настройки
|
Витаминный салат — холодное блюдо советской кухни, салат из сырых овощей. Отличительной особенностью витаминного салата является присутствие среди ингредиентов яблока и корневого[1] или салатного сельдерея[2], лимонный сок в заправке, сахар или сахарная пудра наряду с солью в качестве приправы и свежие или консервированные фрукты в сервировке.
В зависимости от рецепта витаминный салат готовят из очищенных от кожицы и нарезанных соломкой моркови, свежих огурцов, сельдерея, яблока и нарезанных дольками свежих помидоров[1], включают также сладкий перец и зелёный горошек[3]. Он может содержать также перетёртую с солью свежую белокочанную капусту и зелёный лук[3]. Витаминный салат обычно заправляют сметаной[1][2] или растительным маслом[3], приправляют помимо лимонного сока вином[4]. Готовый салат сервируют горкой на листьях зелёного салата, украшают нарезанными кружочками помидорами, рубленой зеленью, свежими или консервированными[3] вишней, сливой или абрикосами[4] без косточек[5][6]. Винцента Завадская, автор «Литовской кухарки», предлагала готовить витаминный салат из квашеной капусты и квашеных огурцов с винными яблоками, отварным картофелем, тёртой морковью и рубленым репчатым луком[7].
Рецепт лёгкого в приготовлении витаминного салата из моркови, яблок и огурцов со сметаной публиковался в 1972 году в пионерском журнале «Костёр» наряду с рецептами омлета с горошком или гренок с сыром в качестве идеи для проведения школьного кулинарного соревнования[8].
Примечания
- 1 2 3 В. В. Усов, 2017.
- 1 2 Кулинария, 1955.
- 1 2 3 4 Н. А. Анфимова, 2008.
- 1 2 Титюнник/Новоженов, 1981.
- Основы кулинарии, 1941.
- Н. И. Ковалёв, 1999.
- В. Завадская, 2013.
- Кто скорее, кто вкуснее // Костёр : журнал. — Л.: Детская литература, 1972. — Вып. 9. — С. 64.
Литература- Ануфриев В. М., Никашин Ф. П., Скрипкин Г. М. Салат витаминный // Основы кулинарии. — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1941. — С. 271. — 360 с. — 5000 экз.
|
|