Меню

Главная
Случайная статья
Настройки
Грейпфрут
Материал из https://ru.wikipedia.org

Грейпфрут, помпельмус гроздевидный[1] (лат. Ctrus paradsi)[2][3] — субтропическое вечнозелёное дерево, важная плодовая культура; вид рода Цитрус (Citrus) семейства Рутовые (Rutaceae); такое же название имеют плоды этого растения, достигающие в диаметре 10—15 см[4].

Содержание

Исторические сведения

Первым поведал миру о грейпфруте валлийский ботаник-священник Гриффитс Хьюджес в 1750 году. Он назвал фрукт «запретным плодом». Позднее грейпфрут стали называть «маленьким шеддоком» из-за его сходства с помело, которое тогда называли шеддоком (по фамилии английского капитана Шеддока, завёзшего его в XVII веке на остров Барбадос), а в 1814 году на Ямайке торговцы переименовали плод в грейпфрут. Является случайным гибридом помело и апельсина[5]. После 1880 года начался быстрый рост промышленного производства этой культуры в США, затем в странах Карибского бассейна, Бразилии, Израиле и ЮАР). В XX веке грейпфрут занял ведущее место на мировом фруктовом рынке.

Внешне плоды грейпфрута схожи с плодами апельсина, но их мякоть кислее и с привкусом горечи. Несмотря на это, в энциклопедиях их относят к диетическим плодам. Впоследствии на основе грейпфрута селекционерами были созданы танжело (гибрид Citrus paradisi x Citrus reticulata, 1905) и миннеола (разновидность танжело, производное мандарина сорта Dancy и грейпфрута сорта Duncan, 1931).

Средний срок, за который плоды поспевают, составляет примерно 9—12 месяцев.

Второго февраля в странах, где выращивают грейпфруты, начинается «Праздник сбора грейпфрутов», который длится несколько дней. В Бразилии этот праздник является национальным.

Название

Название образовано от англ. grape (виноград) и fruit (фрукт), так как плоды грейпфрута часто собираются в грозди, напоминая тем самым грозди винограда. Растение принимали за помело до 1830-х, когда ему было присвоено латинское название Citrus paradisi.

Ботаническое описание

Вечнозелёное дерево, обычно бывает около 5—6 м в высоту, однако отмечены случаи, когда дерево достигало 13—15 м.

Листья тёмно-зелёные, длинные (до 15 см) и тонкие.

Цветки белые, с четырьмя — пятью лепестками и около 5 см в диаметре.

Плод около 10—15 см в диаметре с кисло-сладкой горьковатой мякотью, разделённой на дольки. Цвет мякоти варьирует в зависимости от сорта от светло-жёлтого до красно-рубинового. Кожура плодов жёлтая, у сортов с красной мякотью может приобретать красноватый оттенок. В плодах содержится глюкозид наринген, придающий им горьковатый вкус[6].
  • Настоящие листья грейпфрута имеют широкие крылья (листовые пластинки) черешка
  • Молодой побег
  • Гроздья бутонов грейпфрута
  • Гроздья дозревающих плодов
  • Ветвь с плодами


Сорта

Существует около 20 сортов грейпфрута, которые можно разделить на две основные группы: белые (или жёлтые) грейпфруты, с мякотью желтоватого оттенка, и красные. Причём, чем больше красного оттенка содержит мякоть грейпфрута, тем она слаще[7]. Американский сорт с красной мякотью Ruby был запатентован в 1952 г. От него произошли другие красные сорта, выведенные главным образом в Техасе. Из них наибольшую популярность на рынке получили сорта Rio Red, Star Ruby и Flame. Существуют сорта со множеством семечек в плоде, так же как и полностью их лишённые.

Применение

Плоды грейпфрута едят преимущественно сырыми, используют в качестве ингредиента для фруктовых и пряных салатов. Из него также варят варенье и изготавливают соки. Эфирные масла грейпфрута используют в кондитерском и ликеро-водочном производстве, а также в парфюмерии для изготовления разнообразных одеколонов и туалетных вод[8]. Экстракт семян грейпфрута из семян, мякоти и белых мембран используется в косметике.

Влияние на здоровье

Некоторые вещества, содержащиеся в грейпфруте, вступают в активное взаимодействие с определёнными лекарственными средствами. Особенно это касается содержащихся в нём нарингенина и бергамотена, которые ингибируют одну из изоформ цитохрома P450 (CYP3A4) в печени. Поэтому во время приёма лекарств необходимо осведомиться о возможном влиянии на организм компонентов грейпфрута. В целом, не рекомендуется принимать грейпфрутовый сок с лекарствами, так как он повышает содержание действующего вещества в потоке крови и тем самым вызывает эффект передозировки.

Грейпфрут содержит также антиоксиданты, которые снижают уровень холестерина и улучшают пропорцию содержащихся HDL- и LDL- липопротеидов. Таким образом, один грейпфрут в день способствует нормализации уровня холестерина в крови. Это является особенно важным для людей, страдающих ишемической болезнью сердца и болезнями кровообращения, для которых повышенный уровень холестерина является ещё одним фактором риска. Исследователи из Еврейского университета (Иерусалим) пришли в 2006 г. к выводу, что грейпфруты с «красной» мякотью содержат намного больше веществ, понижающих уровень холестерина, чем грейпфруты «жёлтых» сортов.

Утверждается, что экстракт семян грейпфрута обладает сильным противомикробным и противогрибковым действием. Тем не менее, это требует подтверждения более глубокими научными исследованиями.

Сок грейпфрута повышает кислотность желудочного сока, поэтому он рекомендован людям с пониженной кислотностью[7].

Употребление

Перед употреблением плод грейпфрута рекомендуется разрезать острым ножом (для этой цели существует также специальный нож). Сердцевину в каждой половинке с частью прилегающих плёнок удаляют. В образовавшееся углубление кладут сахар. Образующийся постепенно сладкий сок извлекают чайной ложкой. Если сахар заменить фруктозой, ксилитом, мёдом, то сок грейпфрута с ведома врача можно включать в некоторые строгие диеты. Есть и более простой способ избавиться от горечи плода грейпфрута — снять полупрозрачную кожистую плёнку, покрывающую каждую дольку плода, в которой и сосредоточены главным образом хинная кислота и горчащие гликозиды[источник не указан 1611 дней].

Объём производства
Ведущие производители помело и грейпфрута (в тысячах тонн).
Страна 2014 2018 2022
Китай 3702,150[p 1] 4900,000[p 2][p 3] 5150,000[p 2][p 3]
Вьетнам 466,630[p 1] 657,660[p 1] 1142,581[p 1]
Мексика 424,678[p 1] 459,610[p 1] 490,834[p 1]
ЮАР 417,613[p 1] 445,385[p 1] 420,176[p 1]
США 949,822[p 1] 461,760[p 1] 339,290[p 1]
Судан 197,987[p 1] 238,076[p 1] 286,307[p 4]
Таиланд 242,150[p 1] 261,451[p 1] 270,525[p 4]
Турция 229,555[p 1] 250,000[p 1] 198,000[p 1]
Израиль 227,126[p 1] 148,896[p 1] 176,638[p 1]
Сирия 44,763[p 4] 47,280[p 1] 163,981[p 1]
Тунис 99,027[p 4] 102,114[p 5] 102,424[p 5]
Иран 93,723[p 1] 86,190[p 4] 88,687[p 4]
Аргентина 130,786[p 1] 114,118[p 1] 85,300[p 4]
Бразилия 78,472[p 4] 82,446[p 4] 83,686[p 5]
Тайвань 80,096[p 1] 90,563[p 1] 81,792[p 4]
 Испания 68,516[p 1] 70,620[p 1] 76,660[p 1]
 Бангладеш 62,887[p 1] 68,137[p 1] 76,364[p 1]
  1. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 Официальные данные.
  2. 1 2 Данные международных организаций.
  3. 1 2 Неофициальные данные.
  4. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Вменённое значение.
  5. 1 2 3 Расчётное значение.


См. также

Примечания
  1. Грейпфрут : [арх. 7 октября 2022] // Большая российская энциклопедия : [в 35 т.] / гл. ред. Ю. С. Осипов. — М. : Большая российская энциклопедия, 2004—2017.
  2. Вульф Е. В., Малеева О. Ф. Citrus paradisi Macfad. - Грейпфрут, Гроздевидный пампельмус // Мировые ресурсы полезных растений: пищевые, кормовые, лекарственные и др. / отв. ред. Ф. Х. Бахтеев; БИН АН СССР. — Л.: Наука, 1969. — 566 с. — 7500 экз.
  3. https://web.archive.org/web/20060912232510/http://www.rbgsyd.nsw.gov.au/__data/assets/pdf_file/73216/Tel7Mab167.pdf
  4. Grapefruit. Дата обращения: 9 февраля 2012. Архивировано 6 октября 2000 года.
  5. Genetic origin of cultivated citrus determined: Researchers find evidence of origins of orange, lime, lemon, grapefruit, other citrus species (англ.). ScienceDaily. Дата обращения: 16 июля 2019. Архивировано 21 сентября 2017 года.
  6. Грейпфрут // Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров. — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1969—1978.
  7. 1 2 Чем полезен грейпфрут. «АиФ Здоровье», рубрика «Исследования». ЗАО «Аргументы и факты». Дата обращения: 18 октября 2010. Архивировано 15 февраля 2012 года.
  8. Грейпфрут. Готовим.Ру – Библиотека – ФРУКТЫ. Готовим.Ру (14 марта 2004). Дата обращения: 18 октября 2010. Архивировано 4 января 2010 года.
  9. FAOSTAT. Crops and livestock products. Food and Agriculture Organization of the United Nations. Дата обращения: 17 марта 2024. Архивировано 12 ноября 2016 года.


Литература
  • Walton B. Sinclair The grapefruit: its composition, physiology, and products // University of California, Division of Agricultural Sciences, 1972 (англ.)


Ссылки
Downgrade Counter