Меню
Главная
Случайная статья
Настройки
|
Данго (яп. ) или оданго (яп. ) — японские клёцки или колобки из клейких сортов риса[1]. Обычно их надевают на палочку и покрывают пастой анко, мукой кинако, либо жарят. Похожи на моти[2]. Под Новый год принято вешать дома 12 данго, символизирующие 12 месяцев, на сухие ветки в качестве пожелания благополучия. Отсюда пошла поговорка «Лучше данго, чем цветы» (яп. хана ёри данго, русский аналог — «соловья баснями не кормят»)[1].
Виды данго
Существует несколько[3] типов данго, часть из которых названа по названию идущих к нему приправ:
- Ан-данго включает в себя анко, пасту из красной фасоли.
- Боттян данго — трёхцветное данго, части которого окрашиваются красной фасолью, яйцом и зелёным чаем.
- Гома данго посыпается семенами кунжута.
- Кинако данго включает соевую муку.
- Куси данго — данго, насаженное на шампур[источник не указан 1699 дней].
- Митараси — данго, покрытые сиропом, состоящим из соевого соуса, сахара и крахмала.
- Саса данго — традиционное данго префектуры Ниигата, завёрнутое в сасу — разновидность бамбука. Существуют две разновидности саса данго — онна данго (досл. «женский данго»), наполненное анко, и отоко данго (досл. «мужской данго»).
- Тэппанъяки — данго, приготовленное способом тэппанъяки.
- Тити данго имеет слегка сладкий вкус и употребляется в качестве десерта.
- Тяданго[4] — данго, ароматизированное зелёным чаем, может посыпаться его листочками.
- Ханами данго — также трёхцветное данго. Обычно производится в сезон цветения сакуры и употребляется на праздники любования сакурой.
- Цукими данго готовят и едят в честь праздника любования луной.
Изображения
Примечания
- 1 2 Э.В. Молодякова. Ритуал в синтоистской традиции // Боги, святилища, обряды Японии - энциклопедия синто / под ред. И.С. Смирнова. — Москва: изд. центр РГГУ, 2010. — С. 123. — (Orientalia etClassica - труды Института восточных культур). — ISBN 978-5-7281-1087-3.
-
- Обзор видов данго с ингредиентами и способами приготовления. Архивная копия от 20 ноября 2011 на Wayback Machine (англ.)
- Wagashi: Chadango and Minazuki | Kyoto Foodie: Where and what to eat in Kyoto Архивная копия от 24 марта 2010 на Wayback Machine (англ.)
|
|
