Меню
Главная
Случайная статья
Настройки
|
Кальте энте[1][2] (нем. kalte Ente — «холодная утка») — крюшон, смесь белого и шипучего вина с добавлением лимона, очищенного от корки, или лимонного сока, а также мелиссы, ванили или ванилина и иногда сахара. Кальте энте подают холодным с кубиками льда. Существуют и богатые витаминами и минеральными веществами варианты безалкогольной «холодной утки», например, с дыней, мёдом, имбирём и минеральной водой[3]. Кальте энте часто подают в одноимённом хрустальном графине с серебряной крышкой и внутренним отделением для льда[4][5].
Считается, что напиток придумал Клеменс Венцеслав Саксонский, последний архиепископ и курфюрст трирский. Вопреки своим привычкам, в завершение званого ужина на террасе Кобленцского дворца он пожелал не горячий крепкий кофе, а «холодный конец» (нем. kaltes Ende) и приказал смешать по бутылке мозельского, рейнского и шампанского вин и приправить полученную смесь лимоном и мелиссой[3]. В конечном итоге в результате эрратива «холодный конец» превратился в «холодную утку». Существует также версия происхождения крюшона, где вместо курфюрста выступает канцлер Бисмарк, предлагавший на десерт на званых ужинах освежающий напиток[4].
В 1935 году усилиями Гарольда Боргмана, владельца винного погреба в Детройте, кальте энте обрёл популярность в США под переведённым на английский названием «колд дак» (англ. Cold Duck). Боргман смешивал поначалу в американском рецепте «холодной утки» шампанское и бургундское красное вино, к началу 1970-х годов, пику своей популярности, «колд дак» превратился в полусладкий аперитив из американского шампанского и американского игристого бургундского[6].
Примечания
- Куликов Г. И., Мартиневский В. И. kalte Ente кальте энте // Страноведческие реалии немецкого языка. — Минск: Вышэйшая школа, 1986. — С. 99. — 260 с. — 3600 экз.
- Лингвострановедческий аспект немецкой лексики (неопр.). Дата обращения: 20 июля 2020. Архивировано 20 июля 2020 года.
- 1 2 rhein-zeitung.de: Wein-Presse (5): Zurck zur Bowle! Архивная копия от 29 октября 2013 на Wayback Machine (нем.)
- 1 2 Культура Германии, 2006.
- bellevue.nzz.ch: Kennen Sie die Kalte Ente? Архивная копия от 20 июля 2020 на Wayback Machine (нем.)
- John Mariani, 1983.
Литература
Ссылки
|
|