Меню Главная Случайная статья Настройки Алкогольные напитки из молока Материал из https://ru.wikipedia.org Алкогольные напитки из молока — алкогольные напитки приготовленные из молока или молочных продуктов, в том числе и водка (молочная водка[1][2][3][4]), перегонная из них. Из молока производятся несколько традиционных алкогольных напитков, распространённых, в частности, в Средней Азии, у монголов и народов Сибири. Алкоголь возникает в процессе сбраживания молока (например, коровьего, верблюжьего или кобыльего). Перебродившее молоко может являться готовым напитком или служить сырьём для дистилляции более крепких спиртных напитков. Содержание 1 Виды и типы 2 См. также 3 Примечания 4 Литература Виды и типы Из молока или молочных продуктов получают следующие виды и типы алкогольной продукции: Напитки, получаемые без перегонки путём сбраживания молока: Кумыс — приготовляется из молока кобылы, может содержать 5 %—6 % алкоголя Хурэмгэ — бурятский и якутский напиток из коровьего молока, мутно-зеленоватого цвета. Билк — молочное пиво. Шубат — приготавливается из верблюжьего молока. Быырпах — якутский напиток из молока. Дистилляты сброженого молока (молочные водки): Арак или араки[1], арака, кумышка — дистиллят из кумыса. На территории Удмуртии, Башкирии и Республики Марий Эл, перегнанное закисшее кобылье молоко называют «кумышка». Араком может также называться почти любой дистиллят[5]. Архи — молочная водка у народов Монголии и Южной Сибири[6]. Тарасун[3][4] — дистиллят хурэмгэ (по Далю: перегнанная вторично молочная водка, м. сиб. очищенная кумышка)[7]. См. также Хлебное вино Примечания 1 2 Арак // Толковый словарь живого великорусского языка : в 4 т. / авт.-сост. В. И. Даль. — 2-е изд. — СПб. : Типография М. О. Вольфа, 1880—1882. Арса // Толковый словарь живого великорусского языка : в 4 т. / авт.-сост. В. И. Даль. — 2-е изд. — СПб. : Типография М. О. Вольфа, 1880—1882. 1 2 Тарасун // Толковый словарь живого великорусского языка : в 4 т. / авт.-сост. В. И. Даль. — 2-е изд. — СПб. : Типография М. О. Вольфа, 1880—1882. 1 2 Тарасун // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907. Арак // Этнографический словарь Архи // Этнографический словарь «Тарасун» Архивная копия от 1 февраля 2014 на Wayback Machine в Словаре Даля Литература Арак // Толковый словарь живого великорусского языка : в 4 т. / авт.-сост. В. И. Даль. — 2-е изд. — СПб. : Типография М. О. Вольфа, 1880—1882. Тарасун // Толковый словарь живого великорусского языка : в 4 т. / авт.-сост. В. И. Даль. — 2-е изд. — СПб. : Типография М. О. Вольфа, 1880—1882.