Меню

Главная
Случайная статья
Настройки
Одуванчики (десерт)
Материал из https://ru.wikipedia.org

Творожные одуванчики или дзьмухаўцы (бел. дзьмухаўцы) — блюдо из творога, распространённое в Беларуси, десерт[1][2].

Содержание

Состав и приготовление

Неизменными ингредиентами блюда являются творог, мука, сахар, яйца, орехи и панировочные сухари. Часто добавляется корица и различные, традиционные для конкретной местности приправы.

В яйцо взбитое с сахаром добавляют муку, творог, фундук, лесные или кедровые орехи, корицу. Также во внутрь возможно добавление начинки в виде шоколадной пасты, какого-либо ягодного или фруктового варенья или джема. После массе придают форму шариков, обваливают в панировочных сухарях и обжаривают во фритюре[3][4].

Подача

Достаточно часто приготовленные одуванчики посыпают сахарной пудрой и подают с разнообразными ягодными соусами, шоколадной пастой и джемами[5].

Похожие блюда

В кухне украинцев, венгров и русин существует похожее по составу и внешнему виду блюдо — гомбовцы. В составе также присутствует творог, панировочные сухари, яйца и мука (иногда вместо творога используется картофель).

Однако значительно отличается техника приготовления. Шарики из творожной массы для гомбовцов в самом начале варятся по примеру ленивых вареников, а потом обжариваются небольшое количество времени на сухой сковороде, параллельно обваливаясь в панировочных сухарях. В то время как масса для одуванчиков сразу же обваливается в панировке и жарится во фритюре[6][7][8].

Примечания
  1. Смачна, прыгожа, карысна! У рэстаране «Пружаны» прайшоў абласны семінар-конкурс для работнікаў устаноў грамадскага харчавання — Пружаны. Погода в Пружанах. Районные будни. Раённыя буднi (бел.). webcache.googleusercontent.com. Дата обращения: 12 апреля 2022. Архивировано из оригинала 12 апреля 2022 года.
  2. «„Еш, пакуль не запяеш“: У выпуску: Тварожныя „дзьмухаўцы“ з яблычна-журавiнавым соўсам Архивная копия от 12 апреля 2022 на Wayback Machine», ТРК «Витебск», выпуск от 13 марта 2021 года.
  3. Т. У. Рэутовіч, У. І. Рэутовіч. Пакаштуйце — смачна. — Минск: Полымя, 1993. — 319 с. — ISBN 5-345-00604-0. — [Архивировано 5 февраля 2022 года.]
  4. Альтернатива драникам: вот 5 простых и быстрых в приготовлении белорусских блюд на завтрак, обед и ужин (от бренд-шефа!). citydog.io. Дата обращения: 12 апреля 2022.
  5. Дзьмухауцы — по-белорусски | Туристический портал ПроБеларусь. Дата обращения: 10 апреля 2022. Архивировано 5 августа 2021 года.
  6. Гомбовцы: простой рецепт от Евгения Клопотенко
  7. Картофельные гомбовцы со сливами (венг. Szilvsgombc) " МОЯ ВЕНГРИЯ. Дата обращения: 10 апреля 2022. Архивировано 16 сентября 2019 года.
  8. Васьковская Виктория. Творожные гомбовцы с вишней: старинный украинский десерт. Meta.ua. Дата обращения: 12 апреля 2022.


Литература


Ссылки
Downgrade Counter