Меню

Главная
Случайная статья
Настройки
Кунжут
Материал из https://ru.wikipedia.org

Кунжут, или Сезам (лат. Ssamum) — род травянистых растений семейства Педалиевые (Pedaliaceae).

Содержание

Название

Русское слово кунжут происходит от персидского (конжед), по всей видимости, заимствованного через тюркские языки[источник не указан 1247 дней]. Латинское название рода растений Sesamum происходит от др.-греч. , которое, в свою очередь, заимствовано из семитских языков (арамейское shmshm, араб. , ивр. ), от поздне-вавилонского shawash-shammu от ассирийского shamash-shamm от shaman shamm — «масляное растение».

Ботаническое описание

Однолетние или многолетние травянистые растения. Листья очерёдные, или супротивные, или супротивные внизу и очерёдные вверху, цельные или трёхраздельные (реже трёхрассечённые).

Цветки крупные, пятичленные, пазушные, в дихазиях по 1—3. Цветоножки короткие, при основании с двумя прицветничками и с округлой желёзкой. Чашечка пятираздельная, венчик колокольчатый или воронковидно-трубчатый, почти двугубый, с 3 (редко 5)-лопастной нижней и короткодвулопастной верхней губой. Тычинок 4 (5—10) (причём одна или две тычинки обычно недоразвиваются и превращаются в стаминодии). Завязь верхняя, из двух плодолистиков с дополнительными ложными перегородками, с центральной колонкой, к которой прикрепляются многочисленные, располагающиеся в гнёздах завязи в один ряд семена; рыльце двулопастное.

Плод — удлинённая, раскрывающаяся почти до основания, сжато четырехгранная, прижатая к стеблю коробочка.

Распространение

Виды рода встречаются главным образом в Африке. Один вид — кунжут индийский (Sesamum indicum) — в диком состоянии неизвестен, широко культивируется во всех субтропических и тропических регионах и иногда дичает.

Использование

Основным культивируемым видом является кунжут индийский, используемый в пищу. Из перетёртых семян изготавливают кунжутную пасту тахини, тахинную массу для халвы и начинок конфет. Прессованием получают кунжутное масло, оставшийся жмых также идёт в пищу или на корм сельскохозяйственным животным[2]. В целом виде семена употребляются как посыпка для хлебо-булочных изделий и в козинаках.

Семена кунжута бывают как белыми, так и чёрными (Sesamum radiatum). Каждая из разновидностей обладает своими вкусовыми качествами[3].

Список видов

Род Кунжут включает 26 видов[4]:

Галерея

Примечания
  1. 1 2 Сведения о роде Sesamum (англ.) в базе данных Index Nominum Genericorum Международной ассоциации по таксономии растений (IAPT).
  2. Кунжут // Товарный словарь. Том 4 / Гл. ред. И.А. Пугачёв. — М.: Гос. изд-во торговой литературы, 1958. — Стб. 765—767.
  4. Список видов рода Кунжут на сайте The Plant List Архивная копия от 5 сентября 2017 на Wayback Machine (англ.) (Дата обращения: 21 июля 2016)


Литература

Ссылки
  • Кунжут: информация о таксоне в проекте «Плантариум» (определителе растений и иллюстрированном атласе видов).  (Дата обращения: 21 июля 2012)
Downgrade Counter