Меню
Главная
Случайная статья
Настройки
|
Тарамасалата (греч. ) — закусочное блюдо греческой кухни. Представляет собой смесь из копчёной тресковой икры, лимонного сока, оливкового масла, мякиша белого хлеба или картофельного пюре, используется в качестве закуски. Традиционно подаётся с маслинами и хлебом пита[1], а также к бутербродам.
Содержание
Приготовление
Главные ингредиенты тарамасалата по классическому рецепту — икра копчёной трески, лимонный сок, маслины и оливковое масло. Иногда в блюдо добавляют отварной картофель или белый хлеб. Икру (с картофелем или хлебом, размоченным в молоке) смешивают в блендере, затем в полученную массу добавляют сок лимона, оливковое масло и некоторое время взбивают. Готовую тарамасалату украшают зеленью.
Традиция
В Греции тарамасалата связана с началом Великого поста, а конкретнее с первым его днём Чистым понедельником ( ).
Распространение
Подобные блюда есть и в румынской кухне (salat de icre), и в болгарской (хайвер). Для приготовления используется не только икра трески, но и щуки, карпа или сельди. Вместо оливкового масла используется подсолнечное, а как загуститель картофельное или бобовое пюре. В некоторых странах тарамасалата выпускается на промышленных производствах.
Примечания
- Тарамасалата Архивная копия от 22 ноября 2013 на Wayback Machine (рус.)
Ссылки
|
|