Меню
Главная
Случайная статья
Настройки
|
Турогомбоц (венг. trgombc) — мучное блюдо венгерской кухни, творожные клёцки, галушки или крокеты. Похожее блюдо — творожные клёцки «топфенкнёдель» — имеется в австрийской кухне.
Тесто для турогомбоц готовят из размятого творога с добавлением манной крупы, яичных желтков и взбитых белков, иногда маргарина[1] и выдерживают некоторое время в холоде[2]. Из теста формируют шарики диаметром 4—5 см, которые отваривают в подсоленной кипящей воде[3]. Готовым клёцкам дают стечь и сервируют на подогретых тарелках. В виде десерта турогомбоц подают, посыпав поджаренными на сливочном масле или смальце панировочными сухарями, сахарной пудрой и полив растопленным сливочным маслом, сметаной и абрикосовым вареньем. Вместо сухарной крошки турогомбоц можно обвалять в смеси из молотого мака, сахарной пудры и лимонной цедры. Турогомбоц часто сервируют со сливовым компотом, к блюду также подходит токай-асу[4]. В качестве основного блюда к турогомбоц подают только сметану[3][5].
Примечания
- Д. Харгитаи, 2001.
- Э. Мадьяр, 1961.
- 1 2 К. Гундель, 1959.
- Peter Meleghy, 2006.
- К. Гундель, 2006.
Литература- Карой Гундель. Творожные галушки // Венгерская кухня / Соавторы: К. Марк, Я. Ракоци, Э. Ребергер, Ф. Гундель. — Будапешт: Корвина, 1959. — С. 107. — 116 с.
Ссылки
|
|