Меню
Главная
Случайная статья
Настройки
|
Редька посевная, или Редька огородная (лат. Raphanus raphanistrum subsp. sativus), — однолетнее или двулетнее травянистое растение, относящееся к роду Редька (Raphanus) семейства Капустные (Brassicaceae). В соответствии с МКБН более корректным ботаническим названием является редька дикая подвид посевная или редька полевая подвид посевная[источник не указан 135 дней].
Содержание
Название
Под словом «редька» может пониматься как ботанический род Редька (Raphanus) в целом, так и, в бытовом смысле, некоторые огородные культуры — редька чёрная, редька белая, редька японская (дайкон), редька китайская (лоба).
Распространение
Родина растения — Азия; оно с древнейших времён разводится как овощ. По другим источникам, редька впервые встречается в Египте и Китае. Изображение этого корнеплода есть на развалинах Карнакского храма, надписи на пирамиде Хеопса. Из семян редьки и египтяне, и китайцы производили распространённое в древнем мире растительное масло.
Из Египта редька попала в Древнюю Грецию. В дни чествования бога Аполлона греки приносили к его алтарю изображения трёх главных, по их понятиям, корнеплодов — редьки, свёклы и моркови. При этом редька была непременно золотой, свёкла — серебряной, а морковь — оловянной[1].
В Россию редька попала от народов Азии. Этот овощ был обязательным компонентом тюри. Из редьки изготовляли древнейшее народное лакомство — мазюню: нарезали корнеплод тонкими ломтиками, нанизывали на спицы и высушивали на солнце, толкли, просеивали сквозь сито и, получив редечную муку, варили её в белой патоке до загустения, прибавляя различные пряности[1].
В диком состоянии не известна. Культивируется по всей Европе, в Северной Америке, Австралии и умеренном климате Азии.
Ботаническое описание
Корень утолщённый, съедобный, однолетний (редис) или двулетний (редька), реже тонкий (масличная редька), различной окраски — красной, белой, фиолетовой, розовой, чёрной.
Листья лировидно-перисто-надрезанные, реже листья цельные, верхняя лопасть крупная, число боковых лопастей от 2 до 6 пар.
Лепестки белые, розовые или фиолетовые.
Стручки широкие, несколько вздутые, голые или жёстко-волосистые, при созревании мягкие, внутри губчатые, с неясно намеченными полостями, но не членистые.
Экология
Растение предпочитает перегнойную, глубокую, несколько влажную почву. Посев гнездовой.
Из вредителей на растения часто нападают крестоцветные блошки. На редьке и редисе паразитируют грибы Botrytis cinerea, Cercospora atro-grisea, Phoma raphanicola[2].
Значение и применение
В кулинарии
В пищу употребляют как корнеплоды (в основном в салатах и окрошках), так и молодую листву (в салатах, окрошках, супах). Корнеплоды обычно употребляют в сыром виде. Они хрустящие и имеют острый, перечный вкус, вызваный присутствием глюкозинолатов и фермента мирозиназы, которые при соединении дают аллилизотиоцианат (также присутствующий в горчице, хрене и васаби).
Редька была обычным овощем для крестьянского огорода, являлась одним из блюд «постного стола». Относительно способов употребления редьки известна русская пословица «В редьке пять еств: редечка триха [то есть измельчённая на тёрке], редечка ломтиха, редечка с маслом, редечка с квасом да редечка так»[3].
В некоторых областях Франции из ломтиков редьки, поджаренных над пеплом, готовят суп[1].
В медицине
Редька может применяться при лечении ряда болезней — коклюша, рака, кашля, гастрита, болезни печени и болезни жёлчного пузыря, запора, диспепсии, артрита, жёлчнокаменной и почечно-каменной болезни[4].
В промышленности
Семена этого вида могут быть использованы для получения эфирного масла. Семена диких разновидностей содержат около 48 % масла, которое может быть использовано как биотопливо[5]. Масличная разновидность редьки хорошо культивируется в районах с прохладным климатом[6].
В культуре
Жители города Оахака-де-Хуарес, Мексика 23 декабря в рамках праздника «Christmas La Navidad» проводят фестиваль Ночь редиса, на котором местные жители вырезают из корнеплодов фигурки религиозных персонажей и популярных людей и выставляют их на городской площади[7].
Прочее
Хороший медонос. Продуктивность мёда сплошными зарослями 40—50 кг/га. Для пчеловодов ценна тем, что можно высеивать в определённые сроки и создавать медосбор в желаемый период. Мёд относится к числу быстро кристаллизующихся, поэтому его не следует оставлять пчёлам на зиму в качестве кормовых запасов[8].
Классификация
Таксономия[9]
Raphanus raphanistrum subsp. sativus (L.) Domin, 1910, Beih. Bot. Centralbl. 26(2): 255
Подвид Редька дикая подвид посевная относится к виду Редька дикая (Raphanus raphanistrum) рода Редька (Raphanus) семейства Капустные (Brassicaceae) порядка Капустоцветные (Brassicales). Таксономическая схема в соответствии с Системой APG IV по состоянию на июнь 2023 года:
Синонимы
Слева направо: молодые растения; цветки; стручки; семена; лист
Примечания
- 1 2 3 Ж.И. Орлова. Всё об овощах. — Москва: Агропромторг, 1986. — С. 158. — 222 с.
-
- Пискунов, 2017, Чёрная редька, с. 42.
- Healing foods page for radishes (неопр.). Дата обращения: 11 января 2010. Архивировано 17 января 2010 года.
- Plant Oils as Fuel: Radish oil (неопр.). Дата обращения: 11 января 2010. Архивировано из оригинала 26 февраля 2012 года.
- Oilseed radish (неопр.). Дата обращения: 11 января 2010. Архивировано из оригинала 26 февраля 2012 года.
- Christmas in Oaxaca (неопр.). Дата обращения: 11 января 2010. Архивировано из оригинала 4 июня 2012 года.
- Наумкин, 2003, с. 28.
- Raphanus raphanistrum subsp. sativus (L.) Domin (англ.). WFOPL. Дата обращения: 12 декабря 2023. Архивировано 12 декабря 2023 года.
Литература
|
|
