Меню Главная Случайная статья Настройки Печёные яблоки Материал из https://ru.wikipedia.org — Угадай, кто в мире лучший специалист по печёным яблокам? — спросил Карлсон. Печёные яблоки — сладкое блюдо из яблок. Используются в детском и диетическом питании[2]. Яблоки запекают в духовом шкафу на противне очищенными от семенных коробочек. В русской кухне в отверстие от сердцевины засыпают сахар или наполняют смесью толчёных орехов с растёртыми с сахаром желтками[3] или вареньем[4], в Германии яблоки перед запеканием начиняют апельсиновым джемом, цукатами, изюмом и ромом[5]. Печёные яблоки сервируют в креманках посыпанными сахарной пудрой или политыми сахарным сиропом, мёдом[3] либо со взбитыми сливками[5] или ванильным соусом[6]. Яблоки запекают также в тесте. Печёные яблоки в качестве основного блюда начиняют мясным фаршем или подают несладкими на гарнир к основному блюду[7]. В Германии печёные яблоки с сахаром и корицей (нем. Bratpfel — букв. «жареные яблоки») пользуются популярностью зимой, в особенности в предрождественское время, они являются традиционным угощением на рождественских базарах[8]. Всем немцам хорошо знакомы слова детского стихотворения «Печёные яблоки» Ф. Кёгеля 1901 года, признанной классики на южнонемецком диалекте[9]. С исчезновением дровяных печей печёные яблоки в Германии лишились былой популярности[10]. В швейцарской кухне печёные яблоки — одно из самых старинных и популярных сладких блюд. По цюрихскому рецепту яблоки фаршируют смесью орехов с изюмом, приправленной лимонной цедрой и сливками, и выпекают с кусочком сливочного масла сверху на противне, залитом белым вином или сидром[11]. В рассказе «Предпраздничное» Тэффи на примере немецкой детской книжки демонстрирует различие между русской и немецкой гастрономической культурами: непослушного немецкого мальчика Генриха наказали тем, что оставили без обеда, и «в то время как сестры и братья его ели вкусные говяжьи соусы, он принуждён был довольствоваться печёным яблоком и чашкой шоколада», а русские дети посчитали бы такое наказание за счастье[12]. Примечания А. Линдгрен. Красивый, умный и в меру упитанный // Малыш и Карлсон. — М.: Детская литература, 1983. — Т. 46. — С. 157. — 590 с. — (Библиотека мировой литературы для детей). — 407 000 экз. Российская газета: Хорош фрукт  (неопр.). Дата обращения: 20 февраля 2022. Архивировано 20 февраля 2022 года. 1 2 Русские блюда на нашем столе, 1990. Книга о вкусной и здоровой пище, 1954. 1 2 Erhard Gorys, 1997. Сладкие блюда, 1959. Аргументы и факты: Витамин на каждый день. Почему печёные яблоки — лучший десерт?  (неопр.) Дата обращения: 20 февраля 2022. Архивировано 20 февраля 2022 года. Die Welt: Глинтвейн и печёные яблоки настраивают на праздники Архивная копия от 20 февраля 2022 на Wayback Machine (нем.) Der Stern: Рождественское сладкое блюдо: домашние печёные яблоки под ванильным соусом Архивная копия от 20 февраля 2022 на Wayback Machine (нем.) Alfons Schuhbeck, 1994. Викитека Литература