Меню Главная Случайная статья Настройки Рамекин Материал из https://ru.wikipedia.org Рамекин (рамекен фр. ramekin, ramequin) — кухонная посуда из огнеупорной керамики, фарфора или стекла французского происхождения, обычно круглой формы[1] и белого цвета[2], иногда с ручками[1]. Представляет собой порционный горшочек или формочку для запекания при приготовлении и подаче закусок и десертов[3][4]. В рамекинах готовят яйца кокот, паштеты, заварные кремы, муссы, суфле[2]. Название посуды позаимствовано у французского блюда с сыром или творогом, которое, по разным данным, представляет собой сырный пирог[5], сырные профитроли[6], палочки[4] или гренки[7]. Именно рамекин фигурирует вместо ватрушки во французском переводе Анри Монго[вд] поэмы «Мёртвые души» Н. В. Гоголя[8]. Примечания 1 2 Sonia Allison, 1990. 1 2 Charles Sinclair, 2004. Ellen Shannon, 1998. 1 2 Ruth Martin, 1974. О. Эскофье, 2005. Erhard Gorys, 1997. рамекен // Исторический словарь галлицизмов русского языка / Епишкин Н. И. (сост.). — 2010. bibliotheque-russe-et-slave.com (фр.) Литература