Меню
Главная
Случайная статья
Настройки
|
Яйла чорбасы, суп «Яйла»[1] (тур. yayla orbas — «пастуший суп»[2], букв. «высокогорный суп») — турецкий кисломолочный суп с рисом, именуется также «супом из йогурта»[3]. Яйла чорбасы сервируют как горячим, так и холодным[4]. Как и все супы в турецкой кухне, его подают не только на обед, но и на завтрак или ужин[1].
Яйла чорбасы готовят на воде или мясном или курином бульоне, в который закладывают на варку промытый рис. Йогурт или простоквашу для стабилизации[5] смешивают с яичными желтками и мукой, затем разводят горячим бульоном. Полученную массу соединяют с бульоном и проваривают. Суп яйла приправляют распущенным сливочным маслом и пряностями (сушёной мятой, укропом, паприкой)[2].
Примечания
- 1 2 Турецкая кухня, 2011.
- 1 2 Инджи Кут, 2002.
- А. Т. Васюкова, 2015.
- Patricia Solley, 2004.
- Oscan Ozan, 2001.
Литература- Суп «Яйла» (рисовый суп с мятой) // Турецкая кухня. — М.: Директ-Медиа, 2011. — Т. 16. — С. 26. — 70 с. — (Кухни народов мира).
|
|