Меню
Главная
Случайная статья
Настройки
|
Якисоба (яп. ), также сосу-якисоба (яп. со:су якисоба), «жареная лапша в соусе», — блюдо японской кухни, заимствованное из Китая в начале XX века[1]. Предком якисобы является чоу мейн.
Хотя соба — это гречневая лапша, якисобу готовят из яичной пшеничной лапши тюка-соба (яп. , китайская лапша, см. рамэн)[2]. Её поливают японской разновидностью вустерского соуса.
Для приготовления якисобы лапшу обжаривают в соусе вместе с мелкими кусочками свинины, курицы или говядины, пекинской капустой и (или) морковью. Подают с бэни-сёга[яп.], кацуобуси, аонори[англ.] или майонезом.
Это блюдо может быть как основным, так и выступать в качестве гарнира, а также быть начинкой в бутербродах. Якисобу можно купить в магазинах, её подают на мацури.
Иногда в качестве лапши для якисобы используется удон — тогда блюдо называется «якиудон». Данный вид лапши появился в Китакюсю.
На Окинаве в якисобу добавляют сосиски, ветчину, курицу или свинину. В Хиросиме якисобу жарят в окономияки[3].
Якисоба быстрого приготовления
Якисобу быстрого приготовления продают в супермаркетах, перед употреблением её требуется лишь залить кипятком.
Компания Sapporo Ichiban[англ.] выпускает множество разновидностей быстрозавареной якисобы, в которых находятся также сушёные водоросли и упаковка с соусом. Лапшу заливают кипятком, поджаривают с соусом и капустой с мясом, а затем подают, насыпав на верх блюда водоросли. Другая разновидность производства компании Maruchan[англ.] содержит, кроме лапши, кукурузу, лук, капусту.
Компания Nissin Foods выпускала якисобу в Германии под маркой «Yakisoba Deluxe». Готовится также добавлением воды на сковороду, где жарится лапша, а затем сверху высыпают сушёные овощи, добавляют соус и тушат.
Лапша «UFO» (яп. U.F.O. ниссин якисоба UFO) готовится иначе: следует заливать воду прямо в контейнер, приоткрыв упаковочную плёнку с той стороны, где находятся овощи и соус, а после приготовления плёнку снимают с другой стороны, где под ней находится перфорированная бумага, позволяющая воде стечь.
Галерея
-
-
Хиросимская якисоба в окономияки
-
Уличная палатка, где продают якисобу
-
Якисоба
-
«Якисоба-пан», хлеб с якисобой
-
Окинавская якисоба с проростками бобов
См. также
Примечания
- (неопр.). Дата обращения: 16 февраля 2013. Архивировано 5 марта 2016 года.
- Якисоба в словаре Оксфорда (неопр.). Дата обращения: 14 ноября 2013. Архивировано из оригинала 6 октября 2014 года.
- (неопр.). Дата обращения: 16 февраля 2013. Архивировано 25 августа 2017 года.
Ссылки
|
|
