Меню
Главная
Случайная статья
Настройки
|
Амарант зелёный, или щирица зелёная[1] (лат. Amaranthus viridis), или амарант стройный, или щирица стройная (лат. Amaranthus gracilis)[2][3] — однолетнее растение, вид рода Амарант (Amaranthus) семейства Амарантовые (Amaranthaceae). Относится к числу распространённых в России[4].
Содержание
Описание
Однолетнее, иногда малолетнее растение, обитающее на богатых азотом почвах, таких как сорные места в огородах, садах, у дорог, на свалках, по берегам водоемов. Вырастает обычно от 20 до 80 см, реже до 1 метра. В отличие от многих других растений рода, почти полностью без опушения. Имеет тонкий, стройный вид, что отражается в одном из его латинских научных названий (Amaranthus gracilis — щирица стройная). Корень стержневой, относительно слабый.
Стебель прямостоячий или приподнимающийся, часто ветвистый от основания. Стебель окраской зелёный, иногда со слабыми красноватыми прожилками, но никогда не бывает настолько красным, как у щирицы запрокинутой. Поверхность ствола гладкая, голая, с продольными бороздками.
Листья яйцевидно-ромбические или яйцевидно-продолговатые, выемчатые (с особой выемкой на верхушке), где находится маленькая мягкая щетинка (мукрона), расположение имеют очередное, с длинным, тонким черенком, который превышает по длине листовую пластинку. Это одна из ключевых примет для опознания щирицы зелёной. Окраска листа — светло-зелёная или матово-зелёная с обеих сторон. Длина пластинки листа 3–9 см, ширина 2–6 см. На пластинке листа хорошо заметно перистое жилкование.
Растение однодомное, цветки весьма мелкие, невзрачные, однополые и обоеполые, соцветия представляют собой прерывистые, узкие, кистевидные колосья, собранные в метёлку, расположенную на верхушке стебля и в пазухах верхних листьев. Околоцветник состоит из 3 (реже 2–4) листочков. Листочки яйцевидно-ланцетные, зеленые, с узкой светлой каймой по краю, короче плода. Тычинок имеется три.
Плоды — сухие, односемянные, в виде орешков или коробочек, шаровидно-приплюснутых или обратнояйцевидных, с морщинистой, слабо бороздчатой поверхностью, цветом от зеленовато-серого до коричневатого, размером около 1,5-2 мм в диаметре. Плоды растрескиваются поперечно, что является важным отличительным признаком от других щириц (например, у той же щирицы запрокинутой плод вскрывается продольной крышечкой).
Семена чечевицеобразные, с чётким краем, цветом чёрные, глянцевые, размером около 1–1,2 мм в поперечнике[5][2].
Цветёт и плодоносит с июля по октябрь.
Происхождение и распространение
Вид широко представлен в тропических и умеренно-тёплых районах[6][5].
Происхождение растения неясно, возможно Южная Америка. Возделывается как листовой овощ в странах Африки, Южной и Юго-Восточной Азии[7].
Синонимы
Согласно данным GBIF на сентябрь 2025 года в синонимику вида входят следующие называния[8]:
- = Albersia caudata (Jacq.) Boiss.
- = Albersia gracilis (Desf.) Webb & Berthel.
- = Albersia polystachya (Willd.) Kunth
- = Amaranthus blitum Moq.
- = Amaranthus fasciatus Roxb.
- = Amaranthus gracilis Desf.
- = Amaranthus gracilis Desf. ex Poir.
- = Amaranthus littoralis Bernh.
- = Amaranthus littoralis Bernh. ex Moq.
- Amaranthus major Salzm.
- = Amaranthus major Salzm. ex Moq.
- = Amaranthus polystachyus Buch.-Ham. ex Wall.
- = Amaranthus polystachyus Willd.
- = Amaranthus viridus L.
- = Chenopodium caudatum Jacq.
- = Euxolus caudatus (Jacq.) Moq.
- = Euxolus caudatus var. gracilis Moq.
- = Euxolus caudatus var. maximus Moq.
- = Euxolus polystachyus (Willd.) Miq.
- Euxolus viridis (L.) Moq.
- = Euxolus viridis (Linnaeus) Moquin
- = Galliaria adscendens Bubani
- Glomeraria viridis (L.) Cav.
- = Pyxidium viride (L.) Moench, 1794
- Pyxidium viride (L.) Moq.
Использование
Amaranthus viridis во многих частях света употребляется в пищу как листовой овощ в припущенном или сыром виде.
В северо-восточном индийском штате Манипур его называют ченг-крук; в Бихаре и Джаркханде — гандхари (или иногда гендхари) сааг[9]; он также используется как овощ на юге Индии, особенно в Керале, где известен как куппачира (малаял. ). На сингальском языке его называют кура тампала (синг. ). В бенгальской кухне это обычный овощ под названием ноте шак («шак» означает листовой овощ). В кухне[англ.] штата Одиша он широко используется как саага, в частности как косила саага или марши сааг в сельских районах.
Растение употребляется в пищу и в некоторых районах Африки[10]. Листья этого растения, известные под названием массаагу на языке дивехи, веками использовались в кухне Мальдивских островов, например, в блюде мас хуни[англ.] (мальд. ). У народа йоруба в Западной Африке это растение называется эве тете и применяется как в медицине, так и в духовных практиках.
В XIX веке A. viridis использовался как пищевой продукт в Австралии. Ботаник Джозеф Мэйден писал в 1889 году[11]:
Это прекрасный заменитель шпината, гораздо лучше, чем многие листья белой свёклы, продаваемые в Сиднее под видом шпината. Ближе всего он похож на отваренные листья крапивы, которые в молодом виде используют в Англии, и это очень вкусно. Этот амарант следует готовить как шпинат, и по мере того как он становится более известным, он непременно будет популярен, за исключением тех, кто сочтёт ниже своего достоинства иметь дело с таким обычным сорняком
Зелёный амарант также образует гроздья съедобных ореховидных семян, которые можно употреблять в пищу как закуску или использовать при выпечке печенья. Из семян, сваренных в воде, можно приготовить кашу. В отличие от других видов амаранта, семена легко собирать, просто счищая спелые колосья между пальцами[11].
В традиционной аюрведической медицине Amaranthus viridis используется как лекарственное растение под санскритским названием тандулия[12].
Примечания
- Таипова, Кулуев, 2015, рис. 7, с. 287.
- 1 2 Флора СССР, 1936.
- Никитин, 1983.
- Буянкин В. И. Слово об амаранте (рус.) // Научно-агрономический журнал : журнал. — 2014. — № 2 (95). — С. 26–31.
- 1 2 Flora of North America, 2003.
- GRIN (неопр.). (англ.)
- Терёшкина Л. Б., Зеленков В. Н. Амарант — перспективный источник биологически ценного сырья (неопр.). Картофель и овощи.
- Amaranthus viridis L. in GBIF Secretariat (2023) (англ.). GBIF Backbone Taxonomy. GBIF. doi:10.15468/39omei. Дата обращения: 12 сентября 2025.
- Chapter 5 // Therapeutic Applications of Potential Herbs. — First Edition. — 2021. — С. 52–60. — ISBN 978-81-951323-2-4.
-
- 1 2
-
Литература
|
|