Меню Главная Случайная статья Настройки Лакрица Материал из https://ru.wikipedia.org Лакрица, или солодка голая, или солодка гладкая, или лакричник (лат. Glycyrrhza glbra) — многолетнее травянистое растение; вид рода Солодка (Glycyrrhiza) , он же Лакричные, семейства Бобовые (Fabaceae). Солодку широко используют как лекарственное, пищевое растение, выращивают как техническое растение в качестве пенообразующего агента. Слово «лакрица» происходит от греческого языка греч. (glykyrrhiza), что означает «сладкий корень»[1], от (glykys, «сладкое») [9] и (риза, «корень»)[2]. Содержание 1 Распространение и экология 2 Ботаническое описание 3 Растительное сырьё 3.1 Заготовка и хранение 3.2 Химический состав 3.3 Фармакологические свойства 4 Значение и применение 4.1 В кулинарии 4.2 В научной медицине 4.3 В народной медицине 5 Таксономия 5.1 Синонимы 5.2 Подвиды 6 См. также 7 Примечания 8 Литература 9 Ссылки Распространение и экология В диком виде произрастает во Франции, Италии, Юго-Восточной Европе (включая Украину и Молдавию), в Северной Африке, Западной и Центральной Азии. На территории России встречается в южных районах европейской части, Западной Сибири и на Северном Кавказе. Культивируется во многих районах с умеренным климатом. Растёт солодка в долинах и поймах степных и полупустынных рек, на песчано-ракушечных валах в приморской зоне, в степях и полупустынях, на лугах, в зарослях кустарников, вдоль дорог и оросительных каналов, образуя густые заросли. Предпочитает песчаные и солонцеватые почвы, также встречается на твёрдых чернозёмных глинистых почвах. Размножается семенами или вегетативно. При вегетативном размножении каждый корень-столон несёт на конце почку, из которой развивается дочернее растение, дающее надземные стебли, отвесный корень и новую сеть корней-столонов. Таким образом солодка распространяется на большие расстояния и образует густые заросли. Лакрица лучше всего растёт на хорошо дренированных почвах в глубоких долинах, заполненных солнцем. Урожай собирают осенью через два-три года после посадки[3]. Среди стран, производящих лакрицу: Индия, Иран, Италия, Афганистан, КНР, Пакистан, Ирак, Азербайджан, Узбекистан, Туркменистан и Турция[4]. Ботаническое описание Корневище толстое, многоглавое, деревянистое; даёт один отвесный, внедряющийся на несколько метров (до 5 м), простой или маловетвистый корень и горизонтальную сложную сеть из 5—30 корней-столонов длиной в 1—2 м и залегающих на глубине 30—40 см. Корневища и корни снаружи коричневые, на изломе — желтоватые. Стеблей несколько, они прямостоячие, простые или маловетвистые, коротко-пушистые, высотой от 0,5—0,8 до 2 м. Листья очерёдные непарноперистые, длиной 5—20 см, состоят из трёх—десяти пар овальных или продолговато-яйцевидных, цельнокрайных листочков с остриями на верхушке. Листочки покрыты клейкими точечными желёзками. Прилистники мелкие, шиловидные, ко времени цветения опадают. Цветки 8—12 мм в диаметре, в рыхлых 5—8-цветковых пазушных кистях, цветоносы 3—5 см длиной. Чашечка с узколанцетными зубцами, равными трубке или превышающими её. Венчик беловато-фиолетовый, неправильный, мотыльковый. Плод — кожистый, прямой или изогнутый бурого цвета боб с двумя — шестью семенами, длиной 2—3 см, шириной 4—6 мм, голый или усаженный железистыми шипами. Семена почковидные, блестящие, зеленовато-серые или буроватые. Цветёт с июня до августа. Плоды созревают в августе — сентябре. Растительное сырьё Заготовка и хранение В качестве лекарственного сырья употребляют корни и корневища — лакричный корень (лат. Radix Glycyrrhizae, Radix Liquiritiae). Заготовку сырья проводят в течение года. Корни выкапывают, обрезают стебли, отряхивают или промывают в холодной воде, режут на куски и сушат на солнце или в хорошо проветриваемых помещениях, сухой корень прессуют в кипы. Иногда перед сушкой корни очищают от опробковевшей коры. Хорошо высушенное сырьё хранится до 10 лет. Химический состав Корни и корневища содержат углеводы и родственные соединения (глюкозу, фруктозу, сахарозу, мальтозу), полисахариды (крахмал до 34 %, целлюлозу до 30 %, пектиновые вещества), органические кислоты (янтарную, фумаровую, лимонную, яблочную, винную), эфирное масло, тритерпеноиды (глицирризиновую кислоту), смолы, стероиды (-ситостерин), фенолкарбоновые кислоты и их производные (феруловую, синомовую, салициловую), кумарины (герниарин, умбеллиферон и др.), дубильные вещества (8,3—14,2 %), флавоноиды (ликвиритин, изоликвиритин, ликвиритозид, кверцетин, кемпферол, апигенин, глабридин и др.), высшие алифатические углеводороды и спирты, высшие жирные кислоты, алкалоиды. В надземной части обнаружены углеводы (до 2,13 %), полисахариды, органические кислоты (до 2,5), эфирное масло (0,02), тритерпеноиды (глицирризиновая кислота, в гидролизате — глицирретовая и др. стероиды, -ситостерин, глицэстрон), сапонины тритерпеновые, кумарины (1,9—2,4), дубильные вещества (5,5), флавоноиды (изокверцитрин, кверцетин, кемпферол и др.), липиды (6,26 %), азотсодержащие соединения (холин, бетаин), витамины (аскорбиновая кислота, каротин). В состав эфирного масла входят альдегиды, кетоны, спирты и их производные, терпеноиды, ароматические соединения, высшие алифатические углеводороды, эфиры высших жирных кислот. Фармакологические свойства Экстракты солодки использовались в травничестве и народной медицине[5]. Препараты из солодки раздражают слизистые оболочки, усиливая секрецию железистого аппарата, в связи с чем она входит в состав отхаркивающих, мочегонных и слабительных средств. Это действие обусловлено содержанием в сырье сапонинов, которые оказывают отхаркивающее, смягчительное и обволакивающее действие. Подавляет выработку тестостерона[6]. Эксперименты на животных показывают, что препараты солодки способствуют заживлению язв. Чрезмерное потребление лакрицы может привести к таким неблагоприятным эффектам[5], как гипокалиемия и гипокалигистия в сочетании с миопатией, миоглобинурией, судорогами, квадриплегией[7], повышенное кровяное давление, мышечная слабость[8]. Лакрица не должна использоваться во время беременности[5]. Значение и применение О лекарственном применении солодки говорится в древнем памятнике китайской медицины «Трактат о травах». Китайские врачи относили солодковый корень к лекарствам первого класса и старались включать его в состав всех лекарственных смесей. В Тибете считали, что корни солодки «способствуют долголетию и лучшему отправлению шести чувств». Корни растения широко использовались в Ассирии и Шумере, откуда были позаимствованы врачами Древнего Египта. Применяется в качестве пенообразующего вещества в промышленности, в частности, для пенной флотации в металлургии и в составе смесей для заполнения огнетушителей. На Кавказе и в Средней Азии отваром из корней окрашивают шерсть и кошмы. Лакрица находит применение при изготовлении чернил, туши и гуталина, в текстильной промышленности для фиксации красок. В табачной промышленности — для придания вкуса и ароматизации жевательного, курительного и нюхательного табака[4][9]; в Японии — при производстве безникотиновых суррогатных сигарет. Лакрица давала табачным изделиям натуральную сладость и характерный вкус, который легко смешивается с натуральными и имитационными вкусовыми компонентами, используемыми в табачной промышленности[4]. Начиная с 2009 года, Управление по контролю за продуктами и лекарствами США запретило использование любых «характерных ароматов», кроме ментола, в сигаретах, но не в других произведенных табачных изделиях[10]. Хороший медонос и перганос. Пыльцевая продуктивность 100 цветков 67 мг, а всего растения от 24,7 до 171 мг. На степных участках пыльцевая продуктивность составляет 0,117—0,156 кг/га[11]. Используется как декоративное растение и закрепитель песков. В кулинарии Корни и корневища растения в пищевой промышленности применяют в виде экстрактов, сиропов, как заменитель сахара и пенообразователь в безалкогольных напитках, пиве, квасе, тонизирующих напитках; для лучшего взбивания яичных белков. На основе лакрицы производятся конфеты различных разновидностей с характерным вкусом, в частности, лакричное ассорти. Растение применяется для изготовления кофе, какао, маринадов, компотов, киселей, мучных изделий, халвы, карамели, пастилы и шоколада; а также в качестве вкусовой добавки при обработке рыбы, при квашении капусты, мочении яблок и брусники, как добавка к байховому и зелёному чаю; в Киргизии — как суррогат чая, в Японии — в качестве пищевой антиоксидантной добавки, в Японии и Египте — среди компонентов добавок с бактерицидными и фунгицидными свойствами к пищевым продуктам и напиткам. В научной медицине Лечебное значение имеют корни и корневища. Входят в состав препаратов, рекомендуемых при заболеваниях верхних дыхательных путей как отхаркивающее, мягчительное, противовоспалительное, в составе диуретических и слабительных сборов, как антацидное и обволакивающее при гиперацидных гастритах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки («Ликвиритон», «Флакарбин»), при бронхиальной астме, нейродермитах, аллергических и профессиональных дерматитах, экземе («Глицирам»), ревматизме, подагре, геморрое. Порошок солодки используют также в фармацевтической практике как основу для пилюль и для улучшения вкуса и запаха лекарств. Глицирризиновая кислота, которой в корнях солодки содержится до 23 %[12], придаёт им сладкий вкус. Это дало возможность применять глицирризиновую кислоту в лечебном питании больных сахарным диабетом, например, в Японии, где запрещён сахарин. Однако кортикостероидоподобное действие глицирризиновой кислоты, по-видимому, ограничивает её применение как заменителя сахара. Глицирризиновая кислота обладает действием, напоминающим действие дезоксикортикостерона и кортизона. Из солодки получают ряд лечебных препаратов: грудной эликсир (лат. Elixir pectorale или Elixir cum extracto Glycyrrhizae) — используется как отхаркивающее средство; экстракт солодкового корня густой, экстракт лакричного корня густой (Extractum Glycyrrhizae spissum); экстракт солодкового корня сухой, экстракт лакричного корня сухой (Extractum Glycyrrhizae siccum); сироп солодкового корня (Sirupus Glycyrrhizae) — входит в состав капель датского короля; сложный порошок солодкового корня (Pulvis Glycyrrhizae compositus). В народной медицине В традиционной медицине стран Востока и народной медицине различных народов солодку используют, как и в научной медицине и, кроме того, в питании больных сахарным диабетом, при импотенции, нефрите, простатите и аденоме предстательной железы, при коклюше (отвар на молоке), стенокардии, желчно-каменной болезни, гипертонической болезни, рините, при лечении лимфогранулематоза, лепры. Лакрица известна как афродизиак. В результате опытов по поиску возбуждающих мужчин ароматов, проведённых в 1995 году в Исследовательском центре вкуса и запаха (Чикаго) под руководством Алана Хирша с использованием плетизмографа для пениса, который замерял интенсивность кровяного потока в эрогенной зоне, исследователи установили, что среди исследованных ароматов запах пончиков с лакрицей находится на втором месте (а самым возбуждающим ароматом для мужчин является запах тыквенного пирога)[13]. Таксономия Glycyrrhiza glabra L., Species Plantarum 2: 742. 1753.   ещё 3 семейства (согласно Системе APG II)   ещё около 470 родов               порядок Бобовоцветные     подсемейство Мотыльковые     вид Солодка голая                   отдел Цветковые, или Покрытосеменные     семейство Бобовые     род Солодка                     ещё 44 порядка цветковых растений (согласно Системе APG II)   ещё 2 подсемейства   ещё от 20 до 30 видов       Синонимы Liquiritia officinarum Medik. Glycyrrhiza hirsuta Pall. Glycyrrhiza brachycarpa Boiss. Glycyrrhiza pallida Boiss. & Noe Glycyrrhiza violacea Boiss. & Noe Glycyrrhiza glandulifera Waldst. & Kit. Glycyrrhiza alalensis X.Y.Li Подвиды В рамках вида выделяют две разновидности[14]: Glycyrrhiza glabra var. glabra Glycyrrhiza glabra var. glandulifera (Waldst. & Kit.) Regel & Herder См. также Стевия Примечания Архивная копия от 3 августа 2020 на Wayback Machine, Henry George Liddell, Robert Scott, A Greek-English Lexicon, on Perseus liquorice Архивная копия от 26 ноября 2010 на Wayback Machine, on Oxford Dictionaries A. Huxley New RHS Dictionary of Gardening. ed. (1992). ISBN 0-333-47494-5 1 2 3 M & F Worldwide Corp., Annual Report on Form 10-K for the Year Ended December 31, 2010 Архивная копия от 3 августа 2020 на Wayback Machine. 1 2 3 Licorice root  (неопр.). National Center for Complementary and Integrative Health, US National Institutes of Health (сентябрь 2016). Дата обращения: 20 декабря 2017. Архивировано 9 августа 2020 года. 5 Foods That Cause Hormonal Imbalance | Instiks  (неопр.). Дата обращения: 23 декабря 2015. Архивировано 24 декабря 2015 года. Жалко-Титаренко В. Ф. Водно—электролитный обмен и кислотно—основное состояние в норме и при патологии. — Киев: Здоровья, 1989. — С. 56. — 200 с. — 6000 экз. — ISBN 5—311—00363—4. Omar, Hesham R; Komarova, Irina; El-Ghonemi, Mohamed; Ahmed, Fathy; Rashad, Rania; Abdelmalak, Hany D; Yerramadha, Muralidhar Reddy; Ali, Yaseen; Camporesi, Enrico M. How much is too much? in Licorice abuse: time to send a warning message from Therapeutic Advances in Endocrinology and Metabolism (англ.) // Ther Adv Endocrinol Metab : journal. — 2012. — Vol. 3, no. 4. — P. 125—138. — doi:10.1177/2042018812454322. — PMID 23185686. — PMC 3498851. Erik Assadourian, Cigarette Production Drops Архивная копия от 9 декабря 2011 на Wayback Machine, Vital Signs 2005, at 70. Flavored Tobacco  (неопр.). US Food and Drug Administration (22 сентября 2009). Дата обращения: 21 декабря 2017. Архивировано 25 января 2018 года. Руднянская, 1982, с. 17. По данным книги «Универсальная энциклопедия лекарственных растений» (см. раздел Литература). Даттон Джуди, Любовь и секс: как мы ими занимаемся: прямой репортаж из научных лабораторий, изучающих человеческую сексуальность, — М.: Добрая книга, 2012, С. 62-63. ISBN 978-5-98124-505-3 По данным сайта GRIN (см. раздел Ссылки). Литература Елена Корнилова. СОЛОДКА. По материалу вебинара «Фитотерапия: как лекарственные растения помогают сохранить здоровье». Симкин Б. Е. Лакрица — корень среднеазиатских джунглей // Химия и жизнь. — 1977. — № 12. Руднянская Е. И. Пыльценосы семейства бобовых // Пчеловодство : журнал. — 1982. — № 9. — С. 16—17. Ссылки Glycyrrhiza glabra (англ.): сведения о таксоне на сайте Tropicos.