Меню

Главная
Случайная статья
Настройки
Сныть обыкновенная
Материал из https://ru.wikipedia.org

Сныть обыкновенная[2] (лат. Aegopdium podagrria) — многолетнее травянистое растение; вид рода сныть семейства зонтичные (Apiaceae). Характерно для умеренного климата и особо благоденствует в тенистых местах. Сорное растение садов и огородов[3], которое иногда выращивают как декоративное в качестве почвопокровного растения, например, в тенистых парках. Растение съедобно, его собирают как дикорос в качестве весенней зелени, листья используют как листовые овощи[4].

Содержание

Название

Латинское научное название рода лат. Aegopdium происходит от латинизированных др.-греч. , , aix, aigs — «коза» и др.-греч. , , pos, pods (родительный падеж podos) — «нога», возможно, из-за сходства формы листочков с копытами козы. Другая версия — сходство катафиллов внизу черешка с раздвоённым копытцем парнокопытных[5].

Видовой эпитет podagraria (подагрический) образован от др.-греч. podagra — подагра, по лекарственному использованию[6][7].

Русское родовое название «сныть» или «снить» согласно словарю Фасмера связано с праслав. *sntь — «головня, сажка[укр.] хлеба» и относится именно к растению Aegopodium podagraria[8]. Вероятно народная семантика связывала растение с «порчей, бедой, сорностью».

В. А. Меркулова утверждает, что по говорам снитью называют не только Aegopodium podagraria, но и другие различные съедобные зонтичные растения (Angelica, Heracleum, Anthriscus)[9]. Меркулова отмечает слабую семантическую связь этимологии *sntь в значении «зонтичное растение» и в значении «головня злаков», и рассматривает их как омонимы по происхождению и географическому ареалу: *sntь — «головня»; и *sntъ, *sntь — «ствол», «зонтичное растение». Меркулова отмечает, что зонтичные растения обладают особенным обликом: это высокие крупноствольные травы с большим пустотелым стеблем, резко выделяющиеся на фоне других трав. В ряде западнорусских говоров эти растения носят названия ствол, стволья. Празападнославянское *sntь — «ствол, ветвь» — представляет один компонент семантической связи, тогда как восточнославянское *sntь/*snitь — «зонтичное растение» — её второй компонент[9].

По народной этимологии, название восходит к слову «снедь», еда (сныть обыкновенная — прежде широко употреблявшееся пищевое растение).

Русские обиходные названия: снитка, сныд, снедь-трава, борина, борщевка, дяглица, яглыця, гер, гир, хава, шелест, дедильница, снить[3]. В английском языке имеет обиходное название «кружева королевы Анны»[10].

Ботаническое описание

Травянистое многолетнее корневищное растение[13], которое может образовывать обширные колонии. Корневище горизонтальное[13], ползучее, тонкое (около 2 мм толщиной), с придаточными корнями.

Вегетативная часть

Стебли обычно одиночные, прямые, прямостоящие[3], полые, тонкобороздчатые[14], наверху несколько ветвистые, высотой 50–110 см, снизу — голые, а сверху — чаще слегка опушённые[3] тонкими заострёнными волосками, которые можно увидеть только с помощью увеличительного стекла[15].

Листья расположены на стебле поочерёдно[5]. Нижние листья на длинных (20–40 см)[13] черешках, которые имеют в поперечном сечении треугольную форму с почти плоскими сторонами[15]. Нижние листья в очертании треугольные или яйцевидные, дважды тройчатые[3], 10–20 см длиной и 10–25 см шириной. Листочки нижних листьев продолговато-яйцевидные, заострённые, по краю неравно-, остро- или дважды- пильчатые[15], длиной до 8 см[3]. Стеблевые листья тройчатые, черешковые, с невздутыми, голыми влагалищами. Верхние листья первого порядка часто двулопастные[14] и на коротких черешках или сидячие, более мелкие и менее рассечённые, чем нижние листья[3]. Адаксиальная (верхняя) поверхность листа почти голая, опушение по жилкам с абаксиальной стороны. Жилкование перистое.
  • Морфология вегетативной части
  • Растение с корневищем
  • Каталфиллы
  • Молодой лист
  • Листья
  • Листовое влагалище
  • Опушение жилок абаксиальной стороны листа


Генеративная часть

Соцветие — рыхлая метёлка из плоских сложных зонтиков. Верхушечный зонтие 7–9 см в диаметре[13], без обёрток, с 20–30 шероховатыми лучами, лучи зонтика примерно одинаковой длины[14]. Зонтички (10–20 мм в диаметре) из 14–26 невзрачных цветков, без обёрточек. Верхушечный зонтик плодущий, боковые — бесплодные. Диаметр цветков около 3 мм. Зубцы чашечки не выражены. Лепестки белые, голые, длиной около 1,5 мм, в очертании широко обратнояйцевидные, на верхушке выемчатые, с долей отогнутой внутрь. Подстолбия конические. Тычинок пять, пестик один.

Плод — продолговатая сплюснутая двусемянка длиной 3–4 мм длиной и 3 мм шириной, имеет яйцевидную форму, цвет от светло-коричневого до тёмно-коричневого с 5 тонкими[13] соломенно-жёлтыми ребрами[15] на каждом мерикарпии.

Цветёт с мая по июль, плодоносит с июня по август.
  • Морфология генеративной части
  • Общий вид метёлки из сложных зонтиков
  • Сложный зонтик
  • Сложный зонтик (вид сверху)
  • Зонтичек в стадии цветения
  • Цветок
  • Общий вид соплодия
  • Зонтичек в стадии плодоношения
  • Плоды


Генетика

Число хромосом: 2n = 22, 38, 39, 40, 42, 44[16].

Распространение

Широко распространена на большей части территории Европы и в умеренно-континентальных регионах Евразийского пояса листопадных лесов. Ареал её распространения включает большую часть Европы, Турцию, Кавказ, Казахстан, Киргизию, Корею и Сибирь[17]. В Европе она изначально отсутствовала в Португалии, Сардинии, Сицилии, Норвегии, Исландии и Молдавии[18]. В Исландии, некоторых частях Северной Америки, Японии и Новой Зеландии это инвазивное растение. Поднимается в Альгойских Альпах в тирольской части Хоэнбахталя, недалеко от Передней Шохенальпе, на высоту 1360 м[19].

В России распространена широко почти по всей европейской части от Карелии до Пермского края и Саратовской области, а также в южной полосе Сибири до Байкала, на Северном Кавказе, интродуцирована в Приморье[17]. Почти не встречается в Крыму[13].

Экология

Гемикриптофит. Отдельные растения за несколько лет разрастаются на большие площади с помощью подземных побегов. Преобладает вегетативное размножение, осуществляемое посредством широко и глубоко ползучих, белых, хрупких подземных побегов, длина которых достигает минимум 20 сантиметров. Корни проникают в глубину до 50 см[16].

Растёт на богатых почвах в широколиственных, березовых, осиновых, смешанных и хвойных лесах, на их опушках, в черно- и сероольшаниках, ивняках; на вырубках, среди кустарников, на лесных и пойменных лугах, по берегам водоемов, нередко как сорное в садах и парках. Предпочитает влажные места обитания[13], но может расти и в сухих местах. Светолюбива[13], но теневынослива. Благодаря своей теневыносливости сныть подавляет рост других трав и может преобладать в надпочвенном покрове[3]. В сильно затенённых местах может сильно разрастаться, но не цвести[12].

На солнечных участках проигрывает конкуренцию со злаками при регулярном кошении[3].

При благоприятных условиях она зимует с зелёными листьями[3].

Энтомофильное растение. Опыляется пчёлами и другими насекомыми. Кормовое растение для некоторых бабочек, в частности для многоглазки огненной (Lycaena virgaureae) и ленточника камилла (Limenitis camilla)[5].

Является растением-хозяином для телий ржавчинного гриба Puccinia aegopodii[20]. Гриб Protomyces macrosporus образует галлы на стеблях и жилках листьев[21]. Листоблошка Trioza flavipennis также вызывает галлы у растений.

Химический состав

Химический состав сныти до конца не определён[3], однако известно, что основную группу соединений составляют полиацетилены (фалькаринол и фалькариндиол). Кроме того, из растения были выделены эфирные масла из группы моно- и сесквитерпенов, а также кумарины и полифенольные соединения[22].

В 100 г листьев содержится 65–100 мг витамина С и до 8 мг каротина, видимо, именно поэтому они пахнут морковью[3].

Значение и применение

Пищевое, витаминное, медоносное, лекарственное, кормовое растение.

Пищевое применение

Молодые листья сныти и солёные черешки пригодны для употребления в пищу. Как салатная зелень, сныть использовалась в Средневековой Европе, и в Древней Руси[3] и была очень популярна[4], особенно ранней весной, когда доступа к другим источников витаминов отсутствовала. Отсюда появилось выражение «Дожить бы до сныти!»[3][23]. Согласно некоторым источниками, преподобный Серафим Саровский на протяжении трёх лет аскет питался только листьями сныти[23][24]. Также она была источником витаминов во времена мировых войн. В частности в годы Великой Отечественной войны работники московского общепита выезжали весной и летом за город, чтобы заготовить листья сныти на зиму для столичных столовых[3].

Вкус нежных листовых частей растения, стеблей и почек сныти напоминает смесь петрушки и моркови[25]. Цветки слаще, а плоды — острее на вкус[25]. Для салата особенно подходят молодые, нежные, ещё едва развернувшиеся листья, которые появляются весной.

Также листья протирают на пюре; зелень сныти отличается приятным запахом и используется в качестве приправы к разнообразным блюдам. Черешки листьев можно мариновать с уксусом, из них готовят икру и гарниры. Неразвернувшиеся листья и молодые листовые черешки употребляют вместо капусты для приготовления щей, борща и ботвиньи[26].

Цветки с июня по август можно использовать как съедобное украшение.

При сборе сныти нужно избегать путаницы с несъедобными и ядовитыми зонтичными, такими как собачья петрушка (Aethusa cynapium), вёх ядовитый (Cicuta virosa), болиголов пятнистый (Conium maculatum) или поручейник широколистный (Sium latifolium)[25][3]. У ядовитых видов стебли более толстые, ветвистые и высокие (более 1 м), часто с пурпурным или фиолетовым оттенком, листья гораздо уже, чему сныти[3].

Медоносное растение

Ценное медоносное растение[27], ценится наравне с таким высокопродуктивным медоносом, как иван-чай. В те годы, когда иван-чай не даёт достаточно нектара, его заменяет сныть. Пчёлы охотно посещают эти растения, особенно в первой половине дня. Нектаропродуктивность цветков сныти зависит от затенённости леса: при затенённости 0,3 нектаропродуктивность 100 цветков за день составляет 12,8 мг, при полноте 0,5–0,8 одного растения соответственно 134 и 62,9 мг сахара[28]. Продуктивность мёда при сплошном произрастании до 200 кг/га. Мёд светлый, желтовато-зелёного цвета, хорошего вкуса и высокого качества[29].

Лекарственное растение

Хотя в сныти есть множество полезных элементов, препараты находятся в стадии исследования и нет доказательной базы для использования этого растения в доказательной медицине[22].

В народной медицине используется как витаминосодержащее средство, для «укрепления иммунитета»[28]. В надземной части сныти содержатся витамин C (0,044–0,1 %), каротин (до 0,008 %), белковые вещества (до 22 %), кальций, кобальт. В народной медицине и гомеопатии сныть применяют при лечении подагры и ревматизма[13].

Кормовое растение

Сныть имеет значение как кормовое растение. В её листьях содержится значительное количество белка и относительно немного клетчатки. В опытах на кроликах сныть обыкновенная показала высокую питательную ценность.[источник не указан 2440 дней]. Из-за сильного запаха и своеобразного вкуса на пастбищах она поедается в незначительном количестве[30]. В зависимости от периода вегетации и от обеспеченности другими кормами она поедается то плохо, то удовлетворительно, то хорошо. Отмечено поедание её крупным рогатым скотом, овцами, козами, лошадьми[30]. Лучше всего её поедают козы[30], овцы[27]. А в запаренном виде, в особенности в смеси с другими растениями, или в виде сечки сныть поедается свиньями[30][27].

Сныть хорошо отрастает после срезания, но на выпас реагирует негативно[31]. Она пригодна для силосования.

Декоративное растение

В ландшафтном дизайне сныть используется как декоративное почвопокровное растение[32], для создания надпочвенного покрова в тенистых местах, особенно в условиях сухой тени, где другие травянистые растения угнетены. Существует вариегатный сорт, с пёстрыми листьями, который менее агрессивно разрастается[33][32].

Таксономия

Aegopodium podagraria L., 1753, Sp. Pl. 1: 265.

Вид Сныть обыкновенная относится к роду Сныть (Aegopodium) семейства Зонтичные (Apiaceae) порядка Зонтикоцветные (Apiales)[34]. Кладограмма в соответствии с Системой APG IV:
  ещё 6 семейств   еще 11 видов
       
  порядок Зонтикоцветные     род Сныть    
             
  отдел Цветковые, или Покрытосеменные     семейство Зонтичные     Сныть обыкновенная
           
  ещё 63 порядка цветковых растений   ещё 447 родов  
     


Синонимы

Примечания
  1. Linnaeus C. Species Plantarum (лат.): Exhibentes plantas rite cognitas ad genera relatas — 1753. — Т. 1. — С. 265.
  2. Aegopodium podagraria L. — Сныть обыкновенная. БИН РАН. Дата обращения: 6 января 2023. Архивировано 6 января 2023 года.
  3. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 Сокольская О., Кузин А. Сныть обыкновенная — полезный сорняк. www.greeninfo.ru. — В сокращении, статья в журнале «Цветоводство» № 5, 2010 г. Дата обращения: 28 августа 2025.
  4. 1 2 Сныть — полезный дикорос. Как употреблять в пищу. eda-priroda.ru. — По материалам книг «Кухня Робинзона» (Замятина Н. Г.), «Дикорастущие съедобные растения в нашем питании» (Кощеев А. К.). Дата обращения: 28 августа 2025.
  5. 1 2 3 Gewhnlicher Giersch, Geifu (нем.). Mein schner Garten: Pflanzen, Garten & Gartentipps. Дата обращения: 28 августа 2025.
  6. Коляда А. С., Глущенко Ю. Н., Белов А. Н. Происхождение русских названий растений Дальнего Востока. Учебное пособие. — Владивосток: ФГАОУ ВО «ДВФУ», 2017. — С. 5, 66. — 130 с. — 100 экз. — ISBN 978-5-7444-4122-7. Архивировано 18 ноября 2022 года.
  7. Малая советская энциклопедия, т.9
  9. 1 2
  10. Калинина, Анастасия. 14 съедобных сорняков, которые достойны особого уважения садоводов. Ботаничка (17 мая 2021). Дата обращения: 28 августа 2025.
  11. Губанов и др., 2003.
  12. 1 2 Пименов, Остроумова, 2012.
  13. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Дикорастущие полезные растения, 1976.
  14. 1 2 3 bersicht (Pflanzensteckbrief) (нем.). www.floraweb.de. Дата обращения: 28 августа 2025.
  15. 1 2 3 4 Thellung, 1965.
  16. 1 2
  17. 1 2 Aegopodium podagraria L. (англ.). Plants of the World Online. Kew Science. Дата обращения: 10 августа 2024. Архивировано 8 июля 2024 года.
  18. Aegopodium GRIN-Global. npgsweb.ars-grin.gov. Дата обращения: 28 августа 2025.
  19. Flora des Allgus und seiner Umgebung. 2. — Eching bei Mnchen: IHW-Verl, 2004. — С. 274. — ISBN 978-3-930167-61-6.
  20. Peter Zwetko. Die Rostpilze sterreichs.. — Supplement und Wirt-Parasit-Verzeichnis zur 2. Auflage des Catalogus Florae Austriae, III. Teil, Heft 1: Uredinales. — 2000.
  22. 1 2 Ирина Рудевич. Что за трава — сныть, и зачем люди ее едят. РБК Стиль. РБК. Дата обращения: 28 августа 2025.
  23. 1 2 Ольга Пятунина. Эту траву незаслуженно забыли. Газета «Магнитогорский рабочий» (10 марта 2021). Дата обращения: 29 августа 2025.
  24. Чем питался святой старец Серафим Саровский (про "Сныть обыкновенную"). elitsy.ru (6 декабря 2016). Дата обращения: 29 августа 2025.
  25. 1 2 3
  26. Келлер, 1941.
  27. 1 2 3 Грисюк, 1989, с. 118.
  28. 1 2 Румянцева Е. А. Лекарственные растения Московской области // Актуальные исследования : журнал. — 2020. — Июнь (т. 15, № 12). — С. 25–31. — ISSN 2713-1513. Архивировано 10 августа 2024 года.
  30. 1 2 3 4 Работнов, 1956, с. 132.
  31. Работнов, 1956, с. 131.
  32. 1 2 Светлицкая, Людмила. 7 эффектных зонтичных растений для цветников в природном стиле. Ботаничка (14 июля 2020). Дата обращения: 28 августа 2025.
  33. Пестролистная сныть Вариегата. ЗаказВсад.ру (6 февраля 2024). Дата обращения: 28 августа 2025.
  34. Aegopodium podagraria L. (англ.). World Flora Online. Дата обращения: 6 января 2023. Архивировано 14 февраля 2023 года.


Литература

Ссылки
Downgrade Counter